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약이되는식품 > 맥주 (고유번호:14656)
   맥주  조회 : 270 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
01. 엿기름 400g을 전기밥솥에 넣고 보온기능으로 2시간가량 건조시켜 맥아를 만든다.
02. 1을 망에 넣고 찬물 1L와 함께 전기밥솥에서 다시 2시간 보온시킨다. 이 과정을 당화라고 하며 단맛이 생성된다.
03. 망을 건지고 맑은 액체를 받는다. 이 액체를 맥즙이라 한다. 건져낸 망에 75℃로 데운 물 3.5L를 천천히 부으며 엑기스를 알뜰히 걸러내어 맥즙과 섞는다. 홉은 12g과 4g으로 나누어 각각 다시백에 넣는다.
04. 냄비에 맥즙, 물엿, 홉 12g이 담긴 다시백을 넣고 중불에서 1시간가량 끓인다. 1시간 뒤 추가로 홉 4g이 담긴 다시백을 넣고 10분가량 끓인 다음 식힌다. 이때 맥즙 속의 찌꺼기가 덩어리를 만들며 가라앉는다.
05. 가라앉은 찌꺼기가 딸려 나오지 않도록 주의하며 미리 소독해둔 발효통에 맥즙을 옮겨 담는다.
06. 통에 담긴 맥즙을 격렬히 저은 다음 효모를 넣고 공기가 들어가지 않도록 밀봉하여 18~25℃에서 5일간 발효시킨다.
07. 미리 소독해둔 스윙병에 설탕을 넣고 발효된 맥즙을 담는다. 병을 밀봉하여 15℃ 정도의 선선한 실내에서 10일 이상 숙성시킨다.
타이틀명 맥주
재료 엿기름 400g, 물엿 300g, 홉 16g, 효모 1작은술, 설탕 1큰술, 물 4.5L
만들기
먹는법 락스를 300:1로 물에 희석해서 맥주 만들기에 사용하는 모든 도구들을 소독해주세요.
효능
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