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약이되는식품 > 산초가루 (고유번호:1599)
   산초가루  조회 : 1680 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
산초를 가공한 것으로 중국요리에 많이 이용되는 향신료랍니다. 보통 미꾸라지 등 민물생선에 첨가되어 음식의 맛을 더욱 좋게 합니다. 독특한 향을 가지고 있는 산초가루에 대해 알아봅니다.
타이틀명 산초가루
구입요령 시중에 나와있는 중국산과 구별해야 하는데 껍질 표면이 매끄럽고 종실이 굵고 동그란 모양을 띠며 미세한 이물질이 적게 혼입되어 있는 국산상품이다.
보관법 매운맛 성분은 산쇼올(sanshl)이며 혀끝이 아린 듯한 느낌을 주는 매운맛이 난다. 산쇼올은 산초의 과피 부분에 존재하며 변화하기 쉽기 때문에 산초가루 상태로 오래 저장하면 점차 매운맛을 잃게 된다. 따라서 열매로 저장했다가 사용 직전에 분쇄하는 것이 더 좋다.
손질법 산초열매를 따서 햇볕에 잘 말려 이물질을 제거하고 잘 씻어 물기를 제거한 후 건조시킨 뒤 이용한다.
먹는법 산초가루는 미꾸라지탕에 곁들어 먹는다. 산초열매는 익기 전에 따서 식용으로 하고, 익은 종자는 기름을 짜서 사용한다. 또한 한약재료에 보조재료로 쓰이며 장아찌, 간장, 과실주 등으로도 이용된다.
궁합음식 민물생선 (민물생선은 흙냄새, 비린내가 많아 요리를 한 후에도 냄새가 없어지지 않는데 산초가루를 사용하면 그 냄새를 없앨 수 있다.)
다이어트 산초 자체는 열량이 낮으나 기름으로 섭취시 과잉섭취하지 않도록 한다.
효능/약효 식욕증진 (한방에서는 매운맛을 가지고 있으며 특히 장의 기능을 자극하여 식욕을 증진시키는데 효과적이라 한다.)
제철 9
칼로리(100g) 35
영양성분 (100g)
니아신 86.60㎎ 나트륨 630.00㎎ 단백질 1.60g 당질 83.00g 레티놀 0.07㎍ 카로틴0.20㎍
비타민A 0.09㎍RE 비타민B1 17.00㎎ 비타민B2 0.00㎎ 비타민B6 0.00㎎ 비타민C 0.00㎎ 비타민E 0.00㎎
식이섬유 55.00g 아연 3780.00㎎ 엽산 0.00㎍ 인 529.00㎎ 지질 1.50g 철분 0.00㎎
칼륨 0.00㎎ 칼슘 2.00㎎ 콜레스테롤 0.00㎎ 회분 3.40g
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 음식궁합 영양 칼로리표 : 식품(100g기준) 성분 함량
사진 제목 제철 칼로리 단백질 당질 비타민A 비타민C 비타민E 식이섬유 아연 지질 철분 칼슘 분류
콩기름  
0월
884㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
103.00㎎
0.00g
0.00㎎
100.00g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
참기름  
0월
884㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
29.10㎎
0.00g
0.16㎎
100.00g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
호두기름  
0월
65㎉
1.54g
0.98g
0.40㎍
0.00㎎
0.29㎎
0.60g
0.30㎎
6.67g
0.22㎎
9.20㎎
조미류
포도씨유  
0월
884㎉
0.00g
0.00g
356.00㎍
0.00㎎
72.60㎎
0.00g
0.01㎎
92.00g
6.00㎎
16.00㎎
조미류
팜유  
0월
921㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
38.40㎎
0.00g
0.00㎎
100.00g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
유채기름  
0월
884㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
65.20㎎
0.00g
0.00㎎
100.00g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
올리브유  
0월
859㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
12.60㎎
0.00g
0.06㎎
96.40g
0.36㎎
0.00㎎
조미류
옥수수기름  
0월
884㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
83.20㎎
0.00g
0.16㎎
100.00g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
쇼트닝  
0월
902㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
10.10㎎
0.00g
0.00㎎
100.00g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
바닐라오일  
0월
884㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
45.20㎎
0.00g
0.00㎎
100.00g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
면실유  
0월
857㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
65.20㎎
0.00g
0.00㎎
97.10g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
레몬오일  
0월
899㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
0.00㎎
0.00g
0.00㎎
100.00g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
땅콩기름  
0월
920㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
25.00㎎
0.00g
0.20㎎
99.90g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
돼지기름  
0월
941㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
0.30㎎
0.00g
0.11㎎
100.00g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
고추기름  
0월
40㎉
0.54g
1.53g
95.07㎍
1.26㎎
30.99㎎
1.03g
0.31㎎
30.23g
0.19㎎
39.00㎎
조미류
들기름  
0월
884㎉
0.00g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
25.00㎎
0.00g
0.09㎎
100.00g
0.00㎎
0.00㎎
조미류
버터  
0월
747㎉
0.50g
0.50g
418.00㎍
3.00㎎
1.50㎎
0.00g
0.07㎎
84.50g
0.10㎎
22.00㎎
조미류
땅콩버터  
0월
145㎉
2.88g
17.43g
0.00㎍
0.00㎎
0.86㎎
0.54g
0.16㎎
7.08g
0.75㎎
10.50㎎
조미류
마가린  
0월
721㎉
0.20g
0.10g
1700.00㎍
0.00㎎
8.30㎎
0.00g
0.20㎎
81.40g
0.00㎎
6.00㎎
조미류
효모  
0월
89㎉
12.60g
13.70g
0.00㎍
0.00㎎
0.00㎎
11.05g
0.00㎎
0.40g
6.30㎎
16.00㎎
조미류
후추가루  
0월
306㎉
10.30g
56.00g
22.00㎍
10.00㎎
1.03㎎
24.60g
1.42㎎
4.10g
19.50㎎
281.00㎎
조미류
후추  
0월
306㎉
11.30g
56.00g
22.00㎍
0.00㎎
1.03㎎
24.58g
1.42㎎
4.10g
19.50㎎
281.00㎎
조미류
제피가루  
9월
33㎉
1.20g
81.00g
0.09㎍
0.00㎎
0.00㎎
55.00g
3789.00㎎
1.50g
0.00㎎
2.00㎎
조미류
산초가루  
9월
35㎉
1.60g
83.00g
0.09㎍
0.00㎎
0.00㎎
55.00g
3780.00㎎
1.50g
0.00㎎
2.00㎎
조미류
박하  
7월
36㎉
1.10g
7.90g
630.00㎍
16.10㎎
0.48㎎
0.00g
0.03㎎
0.30g
3.40㎎
55.00㎎
조미류
바질  
0월
15㎉
1.20g
3.50g
365.00㎍
88.80㎎
0.44㎎
1.99g
0.22㎎
0.30g
2.10㎎
56.00㎎
조미류
계피가루  
0월
322㎉
3.60g
55.40g
3.50㎍
550.00㎎
9.40㎎
54.30g
3.60㎎
3.50g
7.10㎎
1200.00㎎
조미류
할라피뇨  
0월
75㎉
1.30g
4.50g
19.00㎍
15.80㎎
0.69㎎
2.00g
0.19㎎
0.50g
4.00㎎
73.00㎎
조미류
타임  
0월
27㎉
4.60g
4.00g
96.00㎍
7.00㎎
0.50㎎
1.20g
0.30㎎
0.20g
21.40㎎
46.00㎎
조미류
카레가루  
0월
400㎉
10.40g
56.80g
31.00㎍
0.00㎎
0.30㎎
33.20g
4.05㎎
14.60g
5.10㎎
65.00㎎
조미류
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