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약이되는식품 > 프레즐 (고유번호:17760)
   프레즐  조회 : 281 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 프레즐
준비
주재료 밀가루(강력분) 100g, 물 58ml, 설탕 5g, 소금 1g
부재료 포도씨유 10ml, 드라이이스트 2g, 버터 10g
재료설명 반죽 (밀가루 100g, 물 58ml, 설탕 5g, 포도씨유 10ml, 드라이이스트 2g, 소금 1g)
대체재료 (1) 물 → 우유 (우유로 대신하면 더 고소하게 즐길 수 있다.) (2) 포도씨유 → 올리브유 (포도씨유가 없을 경우에는 올리브유로 대신하여도 된다.)
조리시간 60분
분량 2인분 기준
먹는법
효능
칼로리 217㎉
부가설명 미국식 도넛의 일종인 프레즐(Pretzel)은 갓 구워내 따뜻한 커피와 함께 즐기는 것으로 여성들에게 많은 인기를 얻고 있지요. 길게 반죽을 뽑아 동그랗게 꼬아 매듭 모양을 만든 빵은 보기만 해도 사랑스럽습니다. 가벼운 티타임에 사랑스러운 프레즐 대접해 보세요.
01. 밀가루, 설탕, 드라이이스트를 섞어 체에 내린 후 포도씨유와 물을 넣고 반죽을 하다가 소금을 넣어 글루텐이 형성되도록 강하게 반죽한다.(강하게 치댈수록 쫀득거리는 프레즐을 만들 수 있다.)
02. 매끈하게 반죽이 되면 동그랗게 만들어 마르지 않도록 볼에 랩을 씌운 후 실온에서 30분간 발효시킨다.
03. 발효가 되어 부풀어 오르면 4덩어리로 나누어 15분간 2차 발효시킨다.
04. 2차 발효 후 길게 늘려 동그랗게 만들어 두 번 꼬아준 후 뒤집어 양 끝을 붙여서 프레즐 모양을 만든다.(반죽은 구우면서 부풀어 오르게 되므로 얇게 만드는 것이 좋다.)
05. 오븐팬에 모양이 완성된 반죽을 올리고 녹인 버터를 발라 180도로 예열된 오븐에서 오븐의 사양에 따라 15~20분간 구워 설탕을 뿌려 상에 낸다.(버터를 바른 후 아몬드가루를 뿌려서 구워도 식감이 좋다.)
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