비회원주문검색
모바일
모바일
추천검색어: 영양성분 , 발효액 , 혈액순환에좋은음식 , 다이어트 , 아토피에좋은음식
여행|펜션
인기여행
민간요법
음식궁합 | 영양칼로리표
요리|약선
커뮤니티
  요리하는법
  술담그는법
  차담그는법
  효소발효액
  건강약선식
  테마별요리
  다이어트음식
  간단한요리
  식용류
  산야초
  약용류
  기타류
  농업농장
  어업수산
  가공식품
  유통기타
  ㄱㄴㄷㄹ증세
  ㅁㅂㅅㅇ증세
  ㅈㅊㅋ증세
  ㅌㅍㅎ증세
  증상설명
  식이요법

  국립공원|명산
  폭포|계곡
  해수욕|해변|섬
  호수|강|동굴
  생태지|수목원
  관광지|유원지
  온천|찜질|스파
  고택|사찰|유적
  캠핑레포츠
  박물관|문화
  촬영지|배경지
  놀이|테마공원
  여행코스
  테마별여행
  펜션
  민박
  호텔리조트
  모텔|기타숙박
  팜스테이|체험
  휴양관|산림욕
  한식
  양식|일식|중식
  분식|빵|기타
  카페|술|노래방
  TV&방송맛집
  지역특미맛집
  버스터미널
  기차역
  여객선터미널
  공항
  교통노선도
  기타교통수단
약이되는식품 > 복냉면 (고유번호:18055)
   복냉면  조회 : 175 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 복냉면
준비
주재료 복어(손질된 복어) 600g, 냉면 300g, 복육수 800ml
부재료 오이 60g, 무 100g, 대파 30g, 다시마 5g, 물 1L, 소금 8g, 설탕 8g, 식초 5ml, 육수 60ml, 고춧가루 10g, 고추장 40g, 마늘(다진 마늘) 14g, 식초 10ml, 설탕 8g, 소금 1g, 참기름 10ml
재료설명 육수 (무 100g, 대파 30g, 다시마 5g, 물 1L), 냉면육수 (복육수 800ml, 소금 8g, 설탕 8g, 식초 5ml), 다대기 (육수 60ml, 고춧가루 10g, 고추장 40g, 마늘 14g, 식초 10ml, 설탕 8g, 소금 1g, 참기름 10ml)
대체재료
조리시간 60분
분량 2인분 기준
먹는법
효능
칼로리 931㎉
부가설명 복어로 냉면을 만들어 드실 수 있다는 사실 아셨나요? 복살을 끓여 만드는 복묵국수도 있지만 복어뼈와 살로 육수를 우려내어 차갑게 식혀 만드는 복냉면도 일품입니다. 시원한 복육수에 쫄깃한 복살을 올린 냉면 한번 드셔 보세요. 개운한 맛에 감탄하실 것입니다.
01. 복어는 독이 있는 부분을 제거해 전문적으로 손질된 것으로 구입하여 살부분만 도려내고 나머지 머리, 껍데기, 뼈를 무와 다시마, 대파, 물을 함께 냄비에 넣어 육수가 우러나도록 한참 끓여 냉장고에서 차갑게 식힌다.(복어는 맹독을 포함한 생선이기 때문에 반드시 자격증이 있는 조리장이 조리한 음식만을 섭취하여야 하며 가정에서 조리하실 때에는 반드시 전문적으로 손질하여 판매하는 샵에서 구입하여야 한다.)
02. 끓는 물에 복어의 살부분을 살짝 넣었다가 빼서 데쳐서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
03. 차갑게 식은 육수에 소금, 식초, 설탕으로 간을 맞추어 준비한다.(개인의 기호에 따라 육수의 간은 조절할 수 있도록 기초간만 하고 식초와 간을 맞출 수 있는 소금이나 다대기를 함께 상에 내도록 한다.)
04. 분량의 다대기양념을 볼에 넣어 잘 섞어 준비한다.
05. 뜨거운 물에 냉면을 넣어 삶아 차갑게 얼음물에 헹구어 물기를 뺀 후 보기 좋게 말아 둔다.
06. 완성 그릇에 삶은 냉면을 담고 채썬 오이, 복어살, 다대기를 얹어 육수를 부어 상에 낸다.
갤러리 주요메뉴
 음식궁합 영양 칼로리표 : 식품(100g기준) 성분 함량
사진 제목 짧은설명 분류
굴짬뽕  
01. 돼지고기는 1cm 두께로 채썰고, 호박, 양파, 배추 줄기는 먹기 좋은 크기로 자른다. 02. 팬에 식...
바삭하게 튀긴 ...  
01. 중하는 내장을 제거하고 오징어는 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썬다. 02. 청경채는 반으로 자...
카레 우동  
01. 가쓰오부시를 제외한 맛국물 재료를 냄비에 담고 끓으면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈다. 가쓰오부...
찌카라 유부 소...  
01. 가쓰오부시를 제외한 맛국물 재료를 냄비에 담고 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣은 뒤 가쓰오...
참치 샐러드 소...  
01. 양파를 큼직하게 썬 다음 냄비에 물, 마른 표고버섯, 다시마와 함께 넣고 중간 불에 10분 동안 끓...
얌운센  
01. 양상추는 한입 크기로 썰고, 오이는 1cm 두께로 둥글게 썬 후 씨를 제거한다. 당근은 채썬다. 02...
들깨 칼국수  
01. 냄비에 분량의 닭 육수 재료를 넣어 끓으면 불을 줄이고 거품을 걷어가며 고기가 푹 무르게 삶는...
우엉 가키아게 ...  
01. 가쓰오부시를 제외한 맛국물 재료를 냄비에 담고 끓으면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈다. 가쓰오부...
해물 볶음면  
01. 청경채와 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비하고 표고버섯과 양송이버섯은 깨끗이 손질해 먹기...
양지머리 온면  
01. 양지머리는 핏물을 뺀 후 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군다. 02. 냄비에 1과 육수 분량의 재료를 넣고...
나물볶음국수  
01. 쌀국수를 찬물에 불려놓는다. 02. 해산물은 밑손질하여 한입 크기로 썬다. 03. 프라이팬에 식용...
들깨 칼국수  
01. 밀가루에 부추즙과 소금을 넣고 반죽한 후 얇게 밀어 채썰어 칼국수를 만든다. 02. 다시마 국물...
김치말이 소면  
01. 김치를 1cm 길이로 썰어 볼에 담고 설탕, 식초, 통깨, 송송 썬 쪽파를 넣어 버무려 고명을 준비한...
칼국수 두루치기  
01. 미더덕은 흐르는 물에 살짝 씻어 체에 건진다. 02. 주꾸미는 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 먹기...
비빔 곤약국수  
01. 곤약국수는 찬물에 헹궈 체에 밭친다. 02. 양파는 껍질을 벗긴 후 얇게 채썰고 미나리는 다듬어 ...
원추리 비빔 쌀...  
01. 쌀국수는 물에 담가 불린 후 끓는 물에 삶아 물기를 뺀다. 02. 원추리는 다듬어 씻어 끓는 물에 ...
나물비빔국수  
01. 국수는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 02. 볼에 국수를 넣고 분량...
김치 비빔국수  
01. 김치는 다지고, 애호박은 곱게 채썬다. 02. 마른 표고버섯은 물에 불린 후 채썰고, 오이는 돌려 ...
우동  
01. 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거한 후 냄비에 분량의 물과 다시마를 넣어 함께 끓인다. 02. 1...
비빔쫄면  
01. 쫄면은 끓는 물에 삶은 후 찬물로 헹궈 물기를 뺀다. 02. 콩나물은 다듬은 후 깨끗이 씻어 냄비...
김치우동  
01. 김치와 새송이버섯은 굵게 채썬다. 02. 대파, 붉은 고추는 어슷썰고 유부는 끓는 물에 살짝 데친...
호박 칼국수  
01. 늙은 호박은 쪄서 으깨어 밀가루와 소금을 넣고 반죽한 다음 밀대로 밀어서 0.5cm 두께로 채썰어 ...
단호박 비빔국수  
01. 국수 반죽을 한다. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 뺀 다음 쪄서 으깨어 밀가루와 소금을 넣고 반죽...
청포묵 국수말이  
01. 청포묵은 얇게 채썰어 끓는 물에 데친 후 찬물로 헹궈 물기를 뺀다. 02. 녹차소면은 끓는 물에 ...
미역된장 칼국수  
01. 칼국수는 끓는 물에 소금을 조금 넣어 삶은 후 찬물로 헹궈 물기를 뺀다. 02. 풋고추, 붉은 고추...
회국수  
01. 참치는 주사위 모양으로 작게 썬다. 02. 달걀소면은 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 찬물로 헹군 후...
냉토마토 소스와...  
01. 토마토는 깨끗이 씻어 6등분으로 자르고 양파는 곱게 채썬다. 02. 소면은 끓는 물에 소금을 약간...
팥 칼국수  
01. 끓는 물에 소금을 조금 넣어 끓으면 칼국수면을 삶은 후 찬물로 헹궈 물기를 뺀다. 02. 냄비에 ...
김치말이 국수  
01. 소면은 끓는 물에 소금을 넣어 삶아서 건져 물기를 뺀다. 02. 김치는 송송 썰고 오이와 김은 각...
들깨국수  
01. 들깨는 물로 2~3번 헹군 후 믹서에 들깨와 물을 넣어 곱게 간 다음 면보에 걸러 들깨즙만 준비한...
1234567  
                     
약식넷 - 몸에 좋은 음식, 약이 되는 식품
Copyright(c) 2020 몸에 좋은음식 - 약식넷   All Rights Reserved.