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약이되는식품 > 함박스테이크 (고유번호:18965)
   함박스테이크  조회 : 33 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 함박스테이크
준비
주재료 쇠고기(다진 쇠고기) 400g, 돼지고기(다진 돼지고기) 100g
부재료 양파(다진 양파) 5큰술, 마늘(다진 마늘) 2큰술, 빵가루 ½컵, 우유(약간), 소금(약간), 통후추(곱게 빻은 통후추 약간), 올리브오일(약간), 쌀 1컵, 모차렐라치즈 5큰술, 완두콩 3큰술, 오이피클(약간), 할라피뇨(약간), 버터 2큰술, 우스터소스 2큰술, 토마토 홀 2큰술, 밀가루 3큰술, 우유 ½컵, 생수 1컵, 토마토케첩 5큰술, 월계수잎 2장, 꿀 1큰술, 소금(약간)
재료설명 스테이크소스 (버터 2큰술, 우스터소스 2큰술, 토마토 홀 2큰술, 밀가루 3큰술, 우유 ½컵, 생수 1컵, 토마토케첩 5큰술, 월계수잎 2장, 꿀 1큰술, 소금)
대체재료
조리시간
분량 4인분 기준
먹는법
효능
칼로리 0㎉
부가설명 다진 쇠고기로 만드는 함박스테이크는 다진 쇠고기 반죽이 제일 중요하다. 오래 끈기가 있도록 치대 주어야 구웠을 때 고기가 부서지지 않고 모양을 유지한다.
01. 다진 양파와 다진 마늘은 마른 팬에서 살짝 볶아 수분을 없애고 식힌다.
02. 볼에 다진 쇠고기와 다진 돼지고기, 볶아 놓은 양파와 다진 마늘, 빵가루를 넣고 우유를 조금 넣어 버무린 후 소금과 통후추 빻은 것으로 간을 해서 치댄다.
03. 직경 8㎝, 두께 1㎝로 함박스테이크를 만들어 팬에서 올리브오일을 두르고 노릇하게 익힌다. 익힐 때 고기가 오그라들지 않도록 꼬치로 군데군데 찔러 놓는다.
04. 충분하게 불린 쌀을 올리브오일을 두른 냄비에 담고 쌀 알갱이가 투명해지도록 볶는다. 쌀에 우유와 물을 적당하게 붓고 완두콩을 넣어 밥을 짓는다. 중간 중간 밥을 뒤섞은 후 모차렐라치즈를 넣어 아주 약한 불에서 밥알이 완전히 익도록 하고 소금으로 약간의 간을 해 치즈가 완전히 녹도록 리조또를 만든다.
05. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루가 갈색이 나도록 볶다가 우유와 물을 붓고 멍울 없이 풀어 끓인다. 우스터소스, 토마토 홀, 토마토케첩을 넣고 월계수잎을 넣어 걸쭉한 농도가 되도록 끓인다. 마지막에 꿀과 소금으로 간을 해서 스테이크소스를 완성한다.
06. 접시에 리조또를 적당하게 담고 함박스테이크를 한 조각씩 올린 후 스테이크소스를 듬뿍 뿌리고 오이피클과 할라피뇨를 얹어 상에 낸다.
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