비회원주문검색
모바일
모바일
추천검색어: 액기스 , 구입요령 , 효소 , 민간요법 , 효소효능
여행|펜션
인기여행
민간요법
음식궁합 | 영양칼로리표
요리|약선
커뮤니티
  요리하는법
  술담그는법
  차담그는법
  효소발효액
  건강약선식
  테마별요리
  다이어트음식
  간단한요리
  식용류
  산야초
  약용류
  기타류
  농업농장
  어업수산
  가공식품
  유통기타
  ㄱㄴㄷㄹ증세
  ㅁㅂㅅㅇ증세
  ㅈㅊㅋ증세
  ㅌㅍㅎ증세
  증상설명
  식이요법

  국립공원|명산
  폭포|계곡
  해수욕|해변|섬
  호수|강|동굴
  생태지|수목원
  관광지|유원지
  온천|찜질|스파
  고택|사찰|유적
  캠핑레포츠
  박물관|문화
  촬영지|배경지
  놀이|테마공원
  여행코스
  테마별여행
  펜션
  민박
  호텔리조트
  모텔|기타숙박
  팜스테이|체험
  휴양관|산림욕
  한식
  양식|일식|중식
  분식|빵|기타
  카페|술|노래방
  TV&방송맛집
  지역특미맛집
  버스터미널
  기차역
  여객선터미널
  공항
  교통노선도
  기타교통수단
약이되는식품 > 신선로 (고유번호:19857)
   신선로  조회 : 98 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 신선로
준비
주재료 양지머리 150g, 우둔살 150g, 처녑 50g, 소간 100g, 양깃머리 150g, 표고버섯 3g, 당근 100g, 무 200g, 달걀 200g, 석이버섯 5g, 동태살 50g, 미나리 50g
부재료 두부 50g, 호두 30g, 잣 10, 은행 25g, 마늘 10g, 대파 30g, 간장 26g, 후추 9g, 참기름 20g, 메밀가루 20g, 깻가루 5g, 식용유 20g, 소금 6g, 물 2000ml, 밀가루 30g, 홍고추 15g
재료설명
대체재료
조리시간 120분
분량 4인분 기준
먹는법
효능
칼로리 560㎉
부가설명 신선로는 전통 요리로 궁중에서 맛있는 탕이라고 해서 열구자탕이라고도 하며, 재료가 많이 들어가고 손이 많이 가는 정성스런 음식입니다.
01. 쇠고기(양지머리)는 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 푹 삶아준다.
02. 양깃머리는 두꺼운 부위로 골라서 굵은소금을 넣고 박박 씻어낸 다음, 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져 내어 검은 막을 칼등으로 긁어 깨끗이 손질하여 1의 양지머리육수에 같이 넣어 끓인다.
03. 2를 끓이는 중간에 무와 당근을 통째로 넣어 삶아 건지고 국물은 식혀서 기름을 걷어내고 재래간장과 소금으로 간하여 육수를 만든다.
04. 쇠고기(우둔) 100g 은 다져서 고기 양념장으로 양념하고(재래간장 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간) 나머지는 두부를 으깨어 합하여 완자 양념으로(소금 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간)고루 주물러서 지름 1.2cm 의 완자로 빚어 밀가루와 달걀을 입혀 지져 낸다.

05. 흰살 생선은 0.3cm 두께의 전 감으로 얇게 떠서 소금과 후춧가루를 뿌려 둔다. 처녑은 한 장씩 떼어서 소금을 뿌려 주물러 씻어 잔칼집을 고루 넣고 소금, 후춧가루를 뿌린다.

06. 흰살 생선과 처녑에 밀가루, 달걀물을 입혀 각각 전을 지진다.
07. 간은 0.3cm로 얇게 떠서 소금과 밀가루로 주물러서 씻어 건져 마른 면보로 물기를 거두어 메밀가루에 깻가루를 섞은 것을 묻혀서 지진다.

08. 미나리는 잎을 떼고 줄기만 다듬어 꼬치에 꿰어 밀가루, 달걀물을 묻혀 팬에 지진다.
09. 달걀 3개를 황백으로 분리하여 소금을 섞어 잘 풀고, 노른자는 황색지단을 부치고 흰자는 둘로 나누어서 하나는 흰색지단을 부친다.(표고버섯은 미리 불려둔후 다른 고명들과 같은 크기로 잘라준다.)
10. 나머지 흰자에는 석이버섯을 잘 씻어 곱게 다져 섞어 석이버섯지단을 부친다.
11. 호두는 뜨거운 물에 불려서 꼬치로 껍질을 벗기고, 은행은 기름을 약간 두르고 볶아서 비벼 속껍질을 벗기고 잣은 고깔을 뗀다.

12. 양지머리, 무는 건져서 0.2cm로 납작하게 썰어 탕거리 양념으로 무쳐 준다.(재래간장 2작은술, 다진 파 4작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 적량)
13. 12를 신선로 바닥에 깔고 그 위에 양념한 쇠고기를 놓는다.

14. 준비한 지단, 미나리 초대, 전, 표고버섯, 당근, 홍고추를 신선로 틀의 폭을 길이로 하고 너비 1.5cm 정도로 하여 직사각형으로 썰어 11의 재료들을 색 맞추어 고르게 돌려 담고 육수를 부어준다.(뚜껑을 덮은 다음 회로 속에 숯불을 넣어 상에 올린다.)
갤러리 주요메뉴
 음식궁합 영양 칼로리표 : 식품(100g기준) 성분 함량
사진 제목 짧은설명 분류
석화 홍합 샤부...  
01. 물 5컵에 분량의 다시마를 넣고 팔팔 끓으면 내장을 제거한 마른 멸치를 넣어 25분 동안 약한 불...
찌개.전골
해물 된장 뚝배...  
01. 해물은 깨끗이 먹기 좋게 손질하고 호박과 무는 먹기 좋은 크기로 나박썰기한다. 02. 분량의 물...
찌개.전골
감자 고추장찌개  
01. 감자, 호박, 양파는 큼직하게 썰어 놓는다. 02. 차돌박이는 분량의 재료로 밑간한다. 03. 냄비...
찌개.전골
불고기 낙지 전...  
01. 쇠고기는 분량의 양념 재료를 넣어 재운다. 02. 손질한 낙지는 분량의 양념 재료를 넣어 버무린...
찌개.전골
버섯전골  
01. 표고버섯, 새송이버섯은 굵게 채썰고 느타리버섯은 손으로 찢는다. 02. 팽이버섯은 밑동을 잘라...
찌개.전골
칼칼한 조기찌개  
01. 조기는 노르스름한 색이 도는 단단한 참조기로 준비해 비늘을 말끔히 긁어낸 후 지느러미를 자르...
찌개.전골
콩나물 새우젓국...  
01. 콩나물은 다듬어 씻고 애호박은 깨끗이 씻어 반달 모양으로 썬다. 02. 두부는 사방 3cm 크기로 ...
찌개.전골
해물 명란젓찌개  
01. 명란젓은 2cm 크기로 자르고 새우는 내장을 뺀 후 머리와 껍질을 제거한다. 02. 무는 3cm 크기로...
찌개.전골
홍합 된장찌개  
01. 마른 홍합은 하루 정도 물에 불린다. 02. 두부는 먹기 좋은 크기로 썬다. 03. 마른 표고버섯, ...
찌개.전골
두부나베  
01. 찬물에 다시마를 넣고 중간 불에 15분 정도 끓이다가 가다랑어포를 넣어 한 번 휘저은 후 불을 끈...
찌개.전골
뚝배기 불고기  
01. 당면은 물에 불린다. 02. 양파와 당근은 채썬다. 03. 느타리버섯은 가닥가닥 떼어놓고 팽이버섯...
찌개.전골
꽁치 김치찌개  
01. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰고 꽁치는 통조림에서 국물은 따라 버리고 건진다. 02. 대파, 풋고추...
찌개.전골
들깨 버섯전골  
01. 표고버섯은 채썰고, 새송이버섯도 비슷한 모양으로 썬다. 02. 느타리버섯은 손으로 찢는다. 03....
찌개.전골
닭고기 전골  
01. 닭고기살은 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣어 재워놓는다. 02. 배추 잎은 먹기 좋은 크기로 썰...
찌개.전골
얼큰 참치찌개  
01. 감자는 먹기 좋은 크기로 썰고 양파와 호박도 비슷한 크기로 썬다. 02. 풋고추, 붉은 고추는 어...
찌개.전골
호박 새우젓찌개  
01. 애호박은 돌려가며 깎아 먹기 좋은 크기로 썬다. 02. 대파와 풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 썬다...
찌개.전골
달래 된장찌개  
01. 달래는 뿌리를 다듬어 4cm 길이로 썬다. 02. 우렁은 소금물에 씻어 건진다. 03. 호박, 두부는 ...
찌개.전골
호박 갈치찌개  
01. 갈치는 머리와 꼬리를 자르고 지느러미를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 씻는다. 02. ...
찌개.전골
호박 김치찌개  
01. 배추김치는 먹기 좋은 크기로 썬다. 02. 호박은 껍질을 벗기고 납작하게 썬다. 03. 대파와 풋고...
찌개.전골
두부젓국찌개  
01. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고 붉은 고추는 3cm 길이로 가늘게 채썬다. 02. 실파는 3cm 길이로 ...
찌개.전골
알타리김치 된장...  
01. 돼지고기는 먹기좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다. 02. 냄비에 들기름을 두르고 알타리김...
찌개.전골
꽁치 김치찌개  
01. 꽁치 통조림은 기름기를 제거한다. 02. 신 김치는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파는 어슷하게 썬다....
찌개.전골
국수전골  
01. 돼지고기는 채썰어 분량의 양념을 넣고 재워둔다. 02. 소면은 끓는 물에 삶아서 80% 정도 익힌 ...
찌개.전골
꽃게 찌개  
01. 꽃게는 딱지를 떼어내고 가위로 게다리의 끝을 잘라낸 뒤 몸통을 먹기 좋은 크기로 자른다. 02. ...
찌개.전골
어묵꼬치  
01. 어묵은 여러 가지 모양으로 썰어서 꼬치에 꿴다. 02. 가래떡과 곤약은 길게 꼬치에 꿴다(딱딱한 ...
찌개.전골
매운 샤부샤부  
01. 새우는 등 쪽의 내장을 제거한다. 02. 배추는 편으로 썰고 깻잎은 반으로 썬다. 03. 미나리는 6...
찌개.전골
콩비지찌개  
01. 오리고기는 흐르는 물에 씻으면서 기름기를 제거한다. 02. 양파·대파·마늘·생강은 껍질을 벗...
찌개.전골
콩 버섯찌개  
01. 콩이 잠길 정도의 찬물을 넣어 반나절 동안 불린 후 믹서에 물 3컵을 넣어 곱게 간다. 02. 표고...
찌개.전골
청국장찌개  
01. 김치, 양파는 사방 3cm 크기로 자른다. 02. 두부 두께 1cm, 길이 3×4cm로 자른다. 03. 호박 0....
찌개.전골
감자고추장찌개  
01. 남은 감잣국을 이용하거나 감자는 1.5cm 두께로 큼직하게 자른다. 02. 호박은 1cm 두께의 은행잎...
찌개.전골
1234567  
                     
약식넷 - 몸에 좋은 음식, 약이 되는 식품
Copyright(c) 2018 몸에 좋은음식 - 약식넷   All Rights Reserved.