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약이되는식품 > 전복칼국수 (고유번호:20389)
   전복칼국수  조회 : 125 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 전복칼국수
준비
주재료 전복(한쪽 껍질만 제거된 전복) 53g, 홍합 50g, 바지락(껍질 있는 바지락) 35g, 무 110g, 대파 45g, 호박 25g, 청양고추 10g
부재료 야채국물(우려낸 야채국물) 800ml, 대파 10g, 마늘(다진 마늘) 7g, 소금 4g, 밀가루(밀가루 강력분) 135g, 물 130ml, 소금 2g, 식용유 2ml, 밀가루(밀가루 적당량)
재료설명 야채국물 (무 110g, 대파 45g), 칼국수면 반죽 (밀가루 135g, 물 130ml, 소금 2g, 식용유 2ml), 덧밀가루 (밀가루)
대체재료
조리시간 100분
분량 2인분 기준
먹는법
효능
칼로리 310㎉
부가설명 전복이 통째로 들어간 전복칼국수입니다. 전복과 더불어 홍합과 바지락을 함께 넣어 골라 먹는 맛을 더했습니다. 영양만점 전복을 넣은 칼칼한 칼국수 한번 드셔 보세요.
01. 비닐봉투에 밀가루와 소금, 식용유, 물을 넣어준 후 입구를 한 손으로 막고 도마 위에서 반죽을 봉지째로 치대어 냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜준다.
02. 반죽이 숙성되면 냉장고에서 반죽봉투를 꺼내어 도마 위에서 다시 반죽을 해주다가 도마 위에 덧밀가루를 뿌리고 2mm로 고르게 밀어준다.
03. 밀가루 반죽이 평평하게 밀리면 덧밀가루를 밀가루 위에 뿌리고 3~4번 접어 칼로 일정하게 썰어 손으로 국수가락을 훌훌 털어 서로 붙지 않도록 면발을 준비한다.
04. 냄비에 무와 대파를 넣어 무가 익도록 끓여 야채국물을 우려내어 700ml를 칼국수를 끓일 냄비에 담아 준비한다.
05. 야채국물이 끓어오르면 홍합, 바지락, 전복을 넣어 바지락과 홍합이 입을 벌리도록 끓인 후 홍합, 바지락, 전복은 건져내서 준비한다.(홍합과 바지락 전복은 오래 끓이면 질겨지므로 건져내어 후반부에 넣는다.)
06. 홍합, 바지락, 전복을 건져낸 후 준비한 면발을 넣어 끓인다.
07. 면발이 반 이상 익으면 건져낸 홍합, 바지락, 전복을 넣고 채썬 호박과 송송 썬 청양고추, 대파, 다진 마늘을 함께 넣어 소금간을 한 후 한소끔 끓인 후 상에 낸다.(야채는 양파, 감자 등을 더 추가할 수 있다.)
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