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약이되는식품 > 훈제연어롤 (고유번호:21754)
   훈제연어롤  조회 : 233 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 훈제연어롤
준비
주재료 훈제연어 120g
부재료 당근 40g, 셀러리 15g, 무 15g, 홍피망 ⅛개, 청피망 ⅛개, 겨자무 10g, 생크림 50㎖, 레몬 ⅛개, 소금 2g, 흰 후춧가루 1g, 양상추 15g, 양파 ⅛개, 케이퍼 6개, 레몬 ⅛개, 파슬리 1줄기
재료설명 혼제연어롤 (훈제연어 120g, 당근 40g, 셀러리 15g, 무 15g, 홍피망 ⅛개, 청피망 ⅛개), 홀스래디쉬크림 (겨자무 10g, 생크림 50㎖, 레몬 ⅛개, 소금 2g, 흰 후춧가루 1g), 곁들임 (양상추 15g, 양파 ⅛개, 케이퍼 6개, 레몬 ⅛개, 파슬리 1줄기)
대체재료
조리시간
분량 1인분 기준
먹는법
효능
칼로리 0㎉
부가설명
01. 훈제연어는 길이로 얇게 슬라이스하여 종이타올로 살짝 눌러 기름을 제거한다.(훈제연어는 살짝 얼은 상태에서 얇게 슬라이스 해야 살이 갈라지지 않는다. 기름기는 종이 타올로 살짝 누르면서 제거한다.)
02. 당근, 셀러리, 무, 홍피망, 청피망은 0.3㎝ 정도의 두께로 채 썬다.(홀스래디쉬는 물기를 꼭 짜고 생크림은 충분히 거품을 올려서 섞어야 홀스래디쉬크림이 질어지지 않는다.)
03. 생크림은 거품기를 이용하여 충분히 거품을 내어 휘핑크림을 만들고 물기를 꼭 짠 홀스래디쉬, 레몬즙, 소금, 흰 후춧가루를 넣어 농도가 되직하도록 섞어 홀스래디쉬크림을 만든다.(연어 속에 채우는 모든 채소는 일정한 두께로 썰고 특히 청?홍피망은 속살을 포떠서 사용해야 색도 곱고 두께도 고르다.)
04. 양상추는 적당한 크기로 뜯어 찬물에 담가 싱싱하게 하고, 양파는 다져서 옅은 소금물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
05. 도마 위에 랩을 깔고 슬라이스한 연어를 놓은 다음 채 썬 당근, 셀러리, 무, 홍피망, 청피망을 얹어 일정한 두께로 둥글게 만 다음 둥근 형태를 유지하며 일정한 크기로 6등분하여 자른다. 또는 슬라이스한 연어 각각의 장마다 채 썬 당근, 셀러리, 무, 홍피망, 청피망을 얹어 각각 둥글게 만다.

06. 접시에 물기를 제거한 양상추와 연어롤을 담고 홀스래디쉬크림, 양파, 파슬리, 레몬, 케이퍼를 곁들인다.
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