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약이되는식품 > 증편 (고유번호:22058)
   증편  조회 : 102 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 증편
준비
주재료 멥쌀가루 5컵, 물 3/4컵, 생막걸리 3/4컵, 설탕 1/2컵
부재료 검은깨(적당량), 석이버섯 1장, 대추 1개, 식용 꽃잎(약간)
재료설명 고명 (검은깨, 석이버섯 1장, 대추 1개, 식용 꽃잎)
대체재료
조리시간 30분
분량 4인분 기준
먹는법 색증편으로 할 경우 분홍색은 딸기 시럽을, 녹색은 쑥가루를 섞기도 한다. 증편은 막걸리로 발효하여 만든 떡이고, 발효과정을 거치기 때문에 소화가 잘되고 씹는 질감이 좋습니다.
효능
칼로리 0㎉
부가설명 발효시켜 만들어 소화가 잘되는 증편, 증편은 막걸리로 발효하여 만든 떡 인데요, 발효 과정을 거치기 때문에 소화가 잘되고 스펀지 케이크 같은 질감이 있어 씹는 맛도 아주 좋은 인기 만점 떡이랍니다.
01. 방앗간에서 빻아온 멥쌀가루를 준비한다(또는 시판 멥쌀가루를 준비한다).
02. 물을 50도 정도로 데워 설탕과 막걸리를 섞는다.
03. 고운 체에 내린 1의 쌀가루를 넣어 멍울 없이 고루 섞고 비닐랩을 씌운다.
04. 반죽을 따뜻한 곳(30~35도)에서 4시간 동안 발효시킨 후 1차 발효된 반죽을 잘 섞어 공기를 빼고 다시 비닐랩을 씌워 2시간 동안 발효시킨다. 2차 발효된 반죽을 잘 섞어 공기를 빼고 1시간 더 발효시킨다.
05. 발효된 반죽을 잘 치대 공기를 뺀 뒤 기름 칠 한 쟁반이나 틀에 70~80% 정도 붓고 고명을 올린다.
06. 김 오른 찜통에 올려 약한 불에서 5분, 센 불에서 10분, 불 끄고 5분간 뜸 들인 후 꺼내어 식용유를 바른다.
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