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약이되는식품 > 적채와 무피클 (고유번호:22105)
   적채와 무피클  조회 : 181 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 적채와 무피클
준비
주재료 적채(150g) 1/6~1/8개, 무(5㎝ 길이) 1개
부재료 식초 1컵, 물 1컵, 설탕 4큰술, 소금 1큰술, 통후추(조금) 조금, 월계수잎(조금) 조금
재료설명 피클액 (식초 1컵, 물 1컵, 설탕 4큰술, 소금 1큰술, 통후추 조금, 월계수잎 조금)
대체재료
조리시간
분량 2인분 기준
먹는법
효능
칼로리 0㎉
부가설명 간 기능 향상과 피로 해소에 좋은 적채와 무피클, 적채는 보라색이 나는 양배추지요. 안토시아닌이라는 성분 때문에 보라색이 나는 건데요, 요리를 할 때 열을 가하거나 피클처럼 산이 들어가면 그 색이 우러나와 색이 연한 채소들과 같이 조리를 할 경우 온통 보라색 물이 들어요. 이런 자연이 주는 색소를 잘 이용하면 한결 멋진 요리를 만들 수 있답니다. 적채는 양배추처럼 채 썰어 샐러드에 이용하기도 하지만, 무와 함께 피클을 만들면 무에 고운 색이 들어 색다른 요리가 되지요. 3일째 되었을 때 냉장고에서 꺼내 피클액을 따로 끓여 식혀서 다시 부어 넣으면 보름 정도는 맛있게 먹을 수 있습니다. 적채의 안토시아닌 성분은 블루베리에도 많이 들어 있어 시력 증진이나 피로 해소에도 좋지만 간 기능을 향상시키는 효능도 있답니다.
01. 적채는 폭 1㎝, 길이 5㎝ 크기로 채 썰고, 무는 5㎝ 길이로 손가락 굵기만 하게 썬다.
02. 냄비에 피클액 재료를 모두 넣고 한소끔 끓인다.
03. 적채와 무를 용기에 담고 2가 뜨거울 때 부어 그대로 식혀서 냉장고에서 보관했다가 다음날 먹는다. 3일 정도 후에도 먹고 남으면 피클액만 따로 다시 한번 끓인 뒤 식혀서 붓는다.
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