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약이되는식품 > 깍두기 (고유번호:22704)
   깍두기  조회 : 91 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 깍두기
준비
주재료 무 30g
부재료 무청 50g, 쪽파 1뿌리, 미나리 1컵, 대파 40g, 고춧가루 1통, 새우젓 30g, 마늘 ½쪽, 실파 ½컵, 생강 1큰술, 굵은 소금 1포기, 올리고당|설탕|대체감미료 400g
재료설명
대체재료
조리시간 30분
분량 1인분 기준
먹는법 소금과 당을 뿌려 절여진 무를 물에 헹구어 씻으면 무맛이 싱거워지므로 씻어 내지 말고 그 국물에 고춧가루를 넣고 양념을 만든다. 새우젓 대신 식성에 따라 까나리 액젓이나 멸치 액젓 등을 쓰기도 한다.
효능
칼로리 0㎉
부가설명 우리 전통 한식 요리 깍두기, 만들어 보세요.
01. 무는 솔로 깨끗이 씻은 다음 2.5×2.5×2.5㎝로 깍뚝 썰기하여 소금과 올리고당(대체감미료)을 뿌려둔다.
02. 절여진 무를 체에 받쳐 국물을 따로 받아두고 무는 고춧가루를 골고루 뿌려 고춧물이 곱게 들도록 살짝 버무려 둔다.
03. 고춧가루에 다진 생강과 마늘, 새우젓과 무 절인 국물을 넣어 불려 양념을 만든다.
04. 고춧물이 든 무에 불린 고춧가루 양념을 넣고 골고루 버무린다. 무청, 쪽파는 4㎝ 길이로 썰고, 대파는 같은 길이로 채 썰어 양념을 버무린 무에 넣는다.
05. 양념을 버무린 무에 4㎝ 길이로 썬 미나리 등을 살짝 섞어 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다.
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 음식궁합 영양 칼로리표 : 식품(100g기준) 성분 함량
사진 제목 짧은설명 분류
연근물김치  
01. 연근은 껍질을 벗긴 후 0.3cm 두께로 썬 후 소금을 뿌려 약 10분간 절인 다음 물에 씻어 건진다. ...
김치
양파 제육김치  
01. 돼지고기는 등심으로 준비햐여 얇게 썰어 4cm 길이로 자르고 양념을 해서 1시간 정도 재어 둔다. ...
김치
나박김치  
01. 배추는 길이대로 쭉 자른 후 3cm 길이로 썬다. 02. 무·배는 배추 잎 모양에 맞게 얄팍하게 썬다...
김치
고구마순 김치  
01. 고구마순은 껍질을 벗겨 5cm 길이로 자른 후 끓는 물에 2∼3분 정도 삶는다. 02. 양파, 부추는 5...
김치
사과 깍두기  
01. 사과는 씻어 물기를 닦은 뒤 씨를 제거하고 껍질 째 깍둑썰기 합니다. 02. 미나리, 쪽파를 깨끗...
김치
백김치  
01. 배추는 물에 씻어 굵은 소금을 뿌려 1시간 이상 절인 뒤 물에 씻어 건져 물기를 뺍니다. 02. 당...
김치
오이물김치  
01. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 뒤 4등분하고, 한쪽 끝은 1cm 남겨 십자 모양으로 칼집을 넣는...
김치
연근수삼 물김치  
01. 연근은 껍질을 벗기고 0.4cm 두께로 썰어 식촛물에 1시간 정도 담가 아린 맛을 뺀다. 볼에 물 6컵...
김치
양배추 백김치  
01. 양배추는 한 잎씩 떼어낸 뒤 깨끗이 씻어 소금물에 30분 정도 담가 절인 후, 흐르는 물에 헹궈 물...
김치
굴 깍두기  
01. 무는 껍질을 벗겨 2cm 정도의 크기로 깍둑썰고, 배도 껍질을 벗겨 0.5cm 두께, 4cm 길이로 채 썬...
김치
고추소박이  
01. 고추는 끝 부분에 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 씨를 털어낸다. 02. 큰 볼에 물과 굵은 소금을 ...
김치
백김치  
01. 배추는 시든 잎은 떼어내고 통이 큰 것은 4등분하고 작은 것은 반으로 잘라 소금물에 담갔다가 줄...
김치
깍두기  
01. 무는 솔로 깨끗이 씻은 다음 2.5×2.5×2.5㎝로 깍뚝 썰기하여 소금과 올리고당(대체감미료)을 뿌...
김치
통배추김치  
01. 배추는 겉잎을 떼고 밑동부분에 칼집을 넣어 손으로 양쪽을 쪼개어 5배의 소금물에 담갔다가 배추...
김치
보쌈김치  
01. 소금에 절여 씻어 물기를 뺀 배추를 잎부분은 보자기용으로 자르고 윗줄기 부분은 3×3×0.3㎝로 ...
김치
오이소박이  
01. 오이는 소금으로 문질러서 깨끗이 씻은 후 6㎝ 길이로 잘라 양끝을 1㎝씩 남기고 열 십자로 칼집...
김치
나박김치  
01. 무, 배추는 2.5×2.5×0.2㎝ 크기로 썰어 소금물에 절인다. 02. 실파, 미나리는 다듬어 씻은 후 ...
김치
파김치  
01. 싱싱한 실파를 골라 씻어 건져서 물기를 제거한다. 02. 멸치젓은 미리 동량의 물을 부어서 끓여 ...
김치
총각김치  
01. 총각무는 잔털을 떼고 무청 달린 부분의 껍질을 도려 내어 깨끗이 씻고 소금을 고루 뿌려서 절여 ...
김치
오이소박이  
01. 오이는 4등분 한 후 십자 모양으로 칼집을 넣어 소금을 뿌려 약 30분 정도 절인다. 02. 부추, 양...
김치
열무김치  
01. 열무는 다듬어 길이 5cm로 썰어서 소금을 고루 뿌려 절인 후 물에 살짝 헹구어 소쿠리에 건져서 ...
김치
즉석 동치미  
01. 무는 깨끗이 씻어 사방 1×1×5㎝ 크기로 길쭉하게 썬다. 02. 무에 설탕과 소금을 넣고 버무린 ...
김치
오이송송이  
01. 오이는 손질한 다음 씻어 3㎝ 길이는 토막내 4등분한다. 가운데 오이씨가 있으면 도려내고 큰 것...
김치
오이소박이  
01. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 후 물로 깨끗이 씻어 4등분한 다음 가운데에 열십자로 칼집을 ...
김치
백김치  
01. 배추는 겉잎을 떼어낸 뒤 칼집을 넣어 반으로 가른다. 02. 물(4L)에 굵은 소금(1 1/2컵)을 넣고 ...
김치
섞박지  
01. 배추를 손질하여 깨끗이 씻어 길이 5cm 정도로 잘라 소금에 3시간쯤 절였다가 헹궈 물기를 뺀다. ...
김치
부추김치  
01. 부추는 시든 잎을 떼어내고 깨끗이 씻어 준비한다. 02. 멸치젓, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 깨,...
김치
백김치  
01. 배추는 반으로 잘라 사이사이에 소금을 뿌린 후 소금물에 담가 6~7시간 정도 절인다. 02. 무, 당...
김치
배추김치  
01. 배추는 겉대만 떼고 반으로 갈라(큰 것은 네 쪽을 낸다) 소금물에 잠기게 담가 하룻밤 절인다. 0...
김치
두부김치  
01. 배추김치와 돼지고기는 먹기좋은 크기고 자르고 양파는 채썰고 풋고추, 붉은고추는 어슷썬다. 02...
김치
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