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약이되는식품 > 간장게장 (고유번호:22749)
   간장게장  조회 : 140 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 간장게장
준비
주재료 꽃게(알 밴것으로) 1kg, 물 3 1/2컵, 다시마 3장, 국물용 멸치 10개, 레몬 1개, 청양고추 5개
부재료 고추(말린 것) 6개, 진간장 3컵, 국간장 4큰술, 맛술 1컵, 마늘 6쪽, 통후추 1큰술, 생강 1쪽, 참기름 약간
재료설명 양념간장 (고추 6개, 진간장 3컵, 국간장 4큰술, 맛술 1컵, 마늘 6쪽, 통후추 1큰술, 생강 1쪽, 참기름 약간)
대체재료
조리시간 40분
분량 4인분 기준
먹는법
효능
칼로리 0㎉
부가설명 더 이상 말이 필요없는 밥도둑 간장게장. 껍질 때문에 먹기 불편하신가요? 걱정마세요. 꽃게 껍질에 있는 키틴성분은 장에 들어가면 콜레스테롤을 흡착해 배설시켜 주어 혈중 콜레스테롤을 낮추고 일부 중금속도 배출시켜 준다니 같이 먹어도 나쁘지 않겠죠?
01. 꽃게는 조리용 솔로 구석구석 깨끗이 닦은 다음 가위로 꽃게 다리 끝만 조금씩 잘라낸다.
02. 볼에 물 3컵과 다시마를 넣고 1시간 정도 불린 다음 냄비에 넣고 팔팔 끓으면 다시마는 건져 내고 10분 정도 더 끓인다.
03. 끓는 다시마 물에 멸치를 넣고 육수가 우러나도록 팔팔 끓인 뒤 식혀서 면 보자기에 내려 육수만 걸러 준비한다.
04. 냄비에 끓인 육수와 분량의 양념간장재료를 넣고 팔팔 끓인 뒤 식힌다. 밀폐용기에 손질한 게의 등짝이 위로 오도록 뒤집어 담고 식힌 양념간장을 붓는다.
05. 레몬을 0.5cm 두께의 링 모양으로 썰어 4에 넣고, 청양고추는 길게 반으로 갈라 넣는다.
06. 3~4일 후 양념간장을 냄비에 따라 붓고 물 1/2컵을 부어 한소끔 끓여서 식힌다. 꽃게를 위, 아래로 바꾸어 담은 다음 끓여 식힌 양념간장을 다시 부어 꽃게가 떠오르지 않도록 무거운 것으로 눌러둔다. 반나절 정도 밖에서 숙성시켜 놓았다가 냉장고에 3일 정도 숙성시켜 먹는다.
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