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약이되는식품 > 프룬파이 (고유번호:23370)
   프룬파이  조회 : 171 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 프룬파이
준비
주재료 박력분 120g, 아몬드가루 15g, 슈가파우더 20g, 소금 2g, 버터 60g, 달걀노른자 1개, 물 1큰술, 건자두 20개
부재료 버터 100g, 아몬드가루 120g, 설탕 40g, 올리고당 40g, 달걀 1개
재료설명
대체재료
조리시간 60분
분량 20cm틀 1개 분량 기준
먹는법 반죽에 사용할 버터는 차갑게 준비하고 아몬드크림에 사용할 버터는 실온 상태로 준비해주세요. 오븐은 가정마다 온도 차이가 날 수 있으므로 타르트가 구워지는 상태를 확인하여 온도와 시간을 조절해주세요.
효능
칼로리 0㎉
부가설명 프랑스 알자스 지방에서 자주 먹는 자두 파이, 프룬파이 입니다. 알자스의 퀘치 대신 우리나라에서 쉽게 구할 수 있는 건자두를 이용해 만들어보았습니다.
01. 박력분, 아몬드가루, 슈가파우더, 소금을 체에 쳐 볼에 담아요.
02. 체 친 ①의 가루에 차가운 버터를 넣어 포크로 으깨가며 섞어요.
03. 버터가 소보로 상태가 되면 달걀노른자와 물을 넣고 주걱으로 잘 섞어 한 덩어리로 뭉쳐요. 반죽을 랩 위에 올린 뒤 둥글납작하게 펴고 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜요.
04. 실온 상태의 버터에 분량의 아몬드가루, 설탕, 올리고당을 넣어 거품기로 저어요.
05. ④의 설탕이 적당히 녹으면 달걀을 넣고 잘 섞어 아몬드크림을 만들어요.
06. 휴지시킨 타르트지를 밀대로 0.3~0.4cm 두께로 밀고 타르트 틀에 넣은 뒤 밀대로 틀 윗부분을 밀어 가장자리 반죽을 정리해요. 포크로 바닥 부분을 찍어 구멍을 내요.
07. 만들어둔 아몬드크림을 짤주머니에 넣고 타르트지에 빙 돌려가며 짜요.
08. 건자두를 군데군데 올리고 180℃로 예열 된 오븐에서 35~40분간 구워서 식혀요.
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사진 제목 짧은설명 분류
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