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약이되는식품 > 눈물의 백합 생일 미역국 (고유번호:24935)
   눈물의 백합 생일 미역국  조회 : 149 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
▣ 눈물의 백합미역국

생일날 아침에 먹는 눈물의 백합미역국 한그릇!
새벽 3시에 밤 귀신 처럼 일어나서 미여국을 끓이니 가슴이 뭉클해 지는 것이 눈물이 북받쳐 흐르는 이것은 뭘까요? 미역국 한 그릇 참 맛있게 의미있게 먹었습니다.
여러분 특히 혼자 사시는 분들은 꼭!! 생일날 미역국 끓여서 드세요.

*재료 : 미역 2줌(3~4인기준), 백합(중합) 6~7개, 맑은 멸치육수, 국간장 2큰술, 까나액젓 1큰술, 참기름, 다진마늘 1큰술

1. 저는 국물 요리에는 맑은 멸치육수를 베이스를 사용하고 주재료를 더해서 맛을 냅니다.
너무 진한 육수는 주재료의 맛을 느끼지 못하게 하는 것 같아서 최대한 10분만 끓여서 뚜껑 닫고 30분 정도 방치하면 구수하면서도 깔끔한 맑은 멸치육수가 나옵니다.

2. 백합은 따로 해감할 필요는 없어요. 남은 백합은 먹을 만큼 랩핑 하셔서 냉동보관 하셔도 좋아요. 가격도 무난한 중합으로 미역국 한번 끓여 보세요. 정말 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.

3. 육수가 끓기 시작하기 전 백합을 넣고, 국물이 끓기 시작하면 백합의 입들이 벌어지기 시작합니다. 1~2분 정도 지나서 백합을 건져내 빈 볼에 따로 두세요.

4. 미역은 굳이 불리지 안으셔도 좋습니다. 너무 불리시면 미역이 다 풀어져서... 3~4번 찬물에 바락바락 씻어서 채에 받쳐 두시면 꼬들꼬들하게 미역들이 2~3배 풍성해집니다.

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5. 풍성해진 미역을 먹기 좋은 크기로 잘라서 예열 된 팬에 참기름, 마늘 미역을 넣고 센불에서 달달달 볶다가 국간장, 까나리액젓을 넣고 2~3분정도 더 달달달 볶아줍니다.
달달달 잘 볶으셔야 미역이 깊고 부드럽게 씹는 맛도 좋은 미역국이 완성됩니다.

6. 구수하게 볶은 미역을 환상의 백합 육수에 넣고 아주 약한 불에서 1시간 정도 뭉근히 끓여 주셔야 깊고 세상에서 제일 맛있는 깊고 구수하고 감칠맛이 일품인 생일날 꼭 먹어야 하는 미역국이 완성됩니다.

드시기 전에 모자라는 간은 소금조금 더하시고 백합에서도 간이 어느 정도 나오니 유념 하시구요. 좀 전에 따로 준비한 백합을 넣고 맛있게 드시면 됩니다.

정말 시원하고 담백하고 맛이 좋았습니다. 내년에도 맛있는 미역국 정성스럽게 끓여서 꼭 먹어야 겠습니다.
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