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약이되는식품 > 바쁜 아침 후다닥 차려준 .. (고유번호:24948)
   바쁜 아침 후다닥 차려준 ..  조회 : 669 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
▣ 후다닥 차려준 남편 생일상

⊙미리준비



1. 먹기도 편하고 조리도 쉬운 LA갈비 사다가 해동겸 물에 담가 핏물 좀 빼줍니다.
뼈가있고 냉동이라 거의 기계로썰어주는데 뻣가루같은게 묻어있으니 깨끗하게 닦아줍니다.
핏물을 완전 제거하면 고기가 퍽퍽하고 맛이 떨어지니 한시간 정도만 담가놓습니다.

2. 쓸 야채들 씻고, 불릴 것은 미리 불려놓고, 용도에 따라 재료 손질해서 준비해놓으면 일이 수월합니다.

3. 두가지 말이에 들어갈 파프리카 색색이 채썰었습니다.
무순은 끝부분을 잡고 흐르는 물에 껍질과 이물질 제거애 가지런하게 놓아야 사용 할 때 편합니다.

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⊙LA갈비



4. 갈비 다섯근에 양파 큰거하나 배를 깜빡 안사와서 메론 있던거 몇쪽에 생강함께 갈아줬습니다.

5. 진간장 5스푼, 집간장 5스푼을 기본으로 입에 맞게 간은 조절하세요. 마늘 수북하게 다섯스푼, 후추도 넉넉하게, 단맛은 설탕과 매실청으로, 미림 반컵, 정종 반컵으로 양념장 섞어 고기 핏물 뺄 동안 냉장고에서 숙성시킵니다.

6. 통에 차곡차곡 담아서 최소 두어시간은 재워야 맛과 간이 들테니 젤 먼저 고기부터 재워 냉장고로~ 사실은 전 날 해놨어야했는데...

7. 기본 준비는 끝났으니 이제 후다닥 조리로 들어갑니다. 황백색으로 부친 지단 계란 네개 나누어 노른자에만 계란하나 추가해서 소금간으로 부칩니다. 식은 후에 채썰고...

8. 야채말이 찍어먹을 머스타드소스를 좀더 달짝지근하게 했습니다. 머스타드에 꿀, 레몬즙, 후추 섞어줍니다.

⊙무쌈말이



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9. 쌈무에 파프리카, 계란 무순을 한쪽으로 약간 쏠리게 올려 말아주면 끝인 착한음식 무쌈말이 속재료 바꿔가며 자주 해먹던 메뉴였지요.

⊙베이컨쌈말이



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10. 무쌈은 피망으로 말았으니 베이컨말이의 푸른색은 고추로 했습니다.
베이컨의 느끼함을 핑계로... 그리고 팽이버섯베이컨은 반을 잘라서 했는데 마트서보니 짧은 베이컨도 있긴있네요.
말은 끝 부분을 밑으로 놓아 고정시켜주면 구울 때도 잘 풀리지 않습니다.

11. 기름 두르지 않은 팬을 중약불로 달궈 역시 끝부분이 밑으로가게 올려 익히고 가끔씩 굴려가며 노릇노릇하게 구웠습니다.
베이컨의 기름이 지글지글함섬 야채도 적당히 익혀줘 식감이 좋습니다. 아이들도 참 좋아하지요~

⊙잡채



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12. 말이하고 남은 재료들 모아모아 오분이면 완성되는 잡채했습니다. 뜨거운 물(저는 정수기 온수)에 당면을 담가놓으면 금새 부들해집니다.

13. 큰 웍에 간장, 설탕, 다진마늘, 식용유 약간, 쓰는 조미료 넣고 부르르 끓으면 당면을 중불로 볶아줍니다. 식용유는 조금만...

14. 2~3분 정도 볶다가 당면이 서서히 투명해 지면 몇가닥 집어 간을 맞추고 채썬양파와 남은 짜투리재료 넣고 완전 투명이되게 볶아줍니다.

15. 1~2분 더 볶다가 후추뿌리고 참기름 넣어 서너번 뒤적인다음 불을 끄고 남은 계란지단과 팽이버섯 잘 섞어주면 잔열로도 버섯은 충분히 익습니다. 총 5분이면 너무 충분한 스피드잡채지요.^

⊙깻잎순나물



밥반찬으로 깻잎순나물, 멸치볶음했습니다.

1. 데친 깻잎순을 사와서 깨끗히 씻어 칼질 서너번해주고

2. 다진마늘과 조선간장, 들기름, 조미료 넣어 조물딱거려서 볶다가 나물이 부드러워지면 불끄고 통깨뿌려 완성.

⊙멸치볶음



1. 멸치를 마른팬에 서너번 뒤적여

2. 들기름, 간장, 다진마늘, 생강가루, 설탕, 쫑쫑 썬 청홍고추 넣고 빠르게 볶아 물엿, 통깨로 마무리

⊙동태포전



1. 동태포 소금물에 해동해서 소쿠리에 받쳐 꾹 눌러짜주고

2. 가루옷입혀 소금간한 계란물에 부쳐 전한가지 채우고^^

⊙바지락미역국



식구들 모두 고기 미역국 안좋아라해서 바지락으로 끓였네요.

1. 불린미역 들기름에 볶다가 조선간장과 바지락도 함께 볶고

2. 갈아놓은 생강에서 즙만 걸러 넣고 다진마늘도 넣고 진한 멸치 육수로 바글바글

3. 부족한 간은 소금으로하고 마지막에 들깨가루 넉넉하게 넣어서 한소금만 더 끓여 완성합니다.

기타



1. 재운 갈비 꺼내 상내기 전에 무쇠 솥뚜껑 팬에 구워 마디대로 잘라줬구여

2. 콩나물도 무치고 두툼한 갈치도 한마리 튀기고

3. 며칠 전 담근 얼갈이 겉절이랑 깍두기 꺼내고

소박하지만 맛있게 아이들과 아빠 생일밥 먹었습니다.

원문보기 http://cafe.daum.net/jijummall/8zvM/31
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