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약이되는식품 > 방어 (고유번호:922)
   방어  조회 : 1172 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
크면 클수록 맛좋은 생선 방어! 일정 크기를 넘어서면 맛과 향이 떨어지는 다른 어종과는 달리 방어는 체형이 클수록 맛이 있다고 하는데요. 일본에서 가장 선호되는 횟감인 방어에 대해 알아봅니다.
타이틀명 방어
구입요령 단단하고 탄력이 있으며, 광택이 나는 것, 눈이 투명한 것을 선택하고, 토막으로 판매하는 것은 자른 단면이 깨끗하고 상처가 없는 것이 좋다.
보 관 법 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 칼집을 넣고 소금을 고루 뿌려 팩에 넣어 랩을 씌워서 밀봉한 다음 냉장이나 냉동보관한다.
손 질 법 칼등으로 표면을 손질한 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어 아가미쪽에 칼집을 넣어 내장을 꺼낸다. 조리용 가위로 지느러미등을 자르고 앞뒤로 깊숙히 칼집을 넣어 소금을 뿌려둔다.
먹 는 법 일본에서 가장 선호되는 횟감으로 주로 회나 소금 구이, 양념장 구이로 이용한다. 방어의 눈 주위에 있는 젤라틴질과 머리에 많은 비타민 D를 꼭 섭취하며, 지방이 많은 생선이므로 기름의 양을 적게하여 구워낸다.
궁합음식 방어매운탕 (비타민이 풍부한 방어와 갖은 채소를 넣어 탕을 끓이면 영양적으로 우수한 음식이 된다.)
다이어트 방어는 지방이 많은 생선이므로 과잉 섭취하지 않는다.
효능|약효 골다공증예방, 노화방지 (방어는 가다랑어 다음으로 비타민 D가 풍부하다. 비타민 D는 체내에서 칼슘과 인의 흡수를 도와주기 때문에 성인의 경우 골다공증과 노화를 예방한다. 불포화지방산의 산화를 방지하는 비타민 E와 니아신도 들어있어 노화방지 및 피부활성화에 효과가 있다.)
제철|수확/월 9
칼로리(100g) 156
영양성분 (100g)
니아신 7.80㎎ 나트륨 32.00㎎ 단백질 23.90g 당질 0.20g 레티놀 14.00㎍ 카로틴0.00㎍
비타민A 14.00㎍RE 비타민B1 0.15㎎ 비타민B2 0.16㎎ 비타민B6 0.20㎎ 비타민C 1.00㎎ 비타민E 1.10㎎
식이섬유 0.00g 아연 0.64㎎ 엽산 3.20㎍ 인 203.00㎎ 지질 5.80g 철분 1.50㎎
칼륨 380.00㎎ 칼슘 53.00㎎ 콜레스테롤 89.00㎎ 회분 1.50g
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 음식궁합 영양 칼로리표 : 식품(100g기준) 성분 함량
사진 제목 제철 칼로리 단백질 당질 비타민A 비타민C 비타민E 식이섬유 아연 지질 철분 칼슘 분류
초어  
0월
89㎉
17.10g
0.20g
15.00㎍
1.00㎎
1.40㎎
0.00g
1.10㎎
1.70g
1.70㎎
66.00㎎
생선류
청어  
1월
242㎉
16.50g
0.10g
115.00㎍
0.00㎎
2.60㎎
0.00g
0.55㎎
19.00g
1.30㎎
92.00㎎
생선류
황어  
4월
95㎉
18.30g
0.20g
15.00㎍
0.00㎎
0.50㎎
0.00g
1.47㎎
1.80g
1.50㎎
65.00㎎
생선류
황다랑어  
5월
114㎉
23.90g
0.20g
9.00㎍
2.00㎎
0.40㎎
0.00g
0.49㎎
1.30g
1.60㎎
19.00㎎
생선류
홍어  
11월
87㎉
18.10g
0.10g
0.00㎍
1.00㎎
0.60㎎
0.00g
0.44㎎
1.00g
0.40㎎
631.00㎎
생선류
삭힌홍어  
11월
87㎉
17.37g
0.10g
0.00㎍
1.00㎎
0.57㎎
0.00g
0.42㎎
0.90g
0.38㎎
605.00㎎
생선류
한치  
6월
81㎉
14.90g
0.30g
3.00㎍
0.00㎎
2.60㎎
0.00g
2.00㎎
1.80g
0.40㎎
12.00㎎
생선류
피라미  
7월
105㎉
18.50g
0.20g
27.00㎍
0.00㎎
2.10㎎
0.00g
0.25㎎
2.80g
1.90㎎
59.00㎎
생선류
틸라피아  
6월
126㎉
19.30g
0.20g
5.00㎍
1.00㎎
2.00㎎
0.00g
0.49㎎
4.70g
1.10㎎
35.00㎎
생선류
캐비아  
0월
306㎉
25.00g
0.50g
360.00㎍
0.00㎎
3.30㎎
0.00g
0.95㎎
22.70g
0.40㎎
0.00㎎
생선류
참붕어  
6월
118㎉
118.00g
5.10g
32.00㎍
2.00㎎
0.80㎎
0.10g
414.00㎎
16.40g
646.00㎎
3.70㎎
생선류
참마자  
5월
90㎉
17.70g
0.30g
8.00㎍
1.00㎎
0.80㎎
0.00g
3.80㎎
1.50g
1.40㎎
58.00㎎
생선류
참다랑어  
5월
132㎉
27.20g
0.10g
8.00㎍
2.00㎎
1.00㎎
0.00g
0.58㎎
1.80g
2.30㎎
11.00㎎
생선류
짱뚱어  
5월
63㎉
12.50g
0.00g
4.80㎍
0.80㎎
0.96㎎
0.00g
0.42㎎
0.88g
0.96㎎
58.40㎎
생선류
쥐포  
7월
85㎉
19.40g
0.00g
0.00㎍
12.20㎎
2.20㎎
0.00g
3.66㎎
0.30g
0.90㎎
94.00㎎
생선류
쥐치  
0월
85㎉
19.40g
0.00g
0.00㎍
0.00㎎
2.20㎎
0.00g
3.66㎎
0.30g
0.90㎎
94.00㎎
생선류
쥐노래미  
10월
104㎉
20.00g
0.10g
6.00㎍
1.00㎎
0.40㎎
0.00g
0.46㎎
2.00g
1.10㎎
45.00㎎
생선류
준치  
6월
133㎉
19.50g
0.40g
10.00㎍
0.00㎎
1.50㎎
0.00g
0.74㎎
5.30g
0.70㎎
65.00㎎
생선류
조피볼락  
4월
103㎉
19.50g
0.00g
8.00㎍
1.00㎎
1.50㎎
0.00g
0.43㎎
2.20g
1.50㎎
42.00㎎
생선류
조기  
9월
138㎉
19.20g
0.10g
15.00㎍
1.00㎎
1.00㎎
0.00g
0.25㎎
6.20g
0.90㎎
77.00㎎
생선류
참조기  
9월
124㎉
17.28g
0.09g
13.50㎍
0.90㎎
0.90㎎
0.00g
0.23㎎
5.58g
0.81㎎
69.30㎎
생선류
정어리  
10월
171㎉
20.00g
0.20g
21.00㎍
1.00㎎
1.80㎎
0.00g
1.30㎎
9.10g
1.90㎎
94.00㎎
생선류
전어  
10월
204㎉
17.10g
0.20g
6.00㎍
0.00㎎
2.50㎎
0.00g
0.68㎎
14.40g
1.50㎎
110.00㎎
생선류
전갱이  
7월
161㎉
19.50g
0.10g
8.00㎍
1.00㎎
1.10㎎
0.00g
0.81㎎
7.40g
0.80㎎
62.00㎎
생선류
적어  
11월
87㎉
15.70g
0.20g
0.00㎍
0.00㎎
1.25㎎
0.00g
0.52㎎
2.10g
0.30㎎
30.00㎎
생선류
장어  
5월
110㎉
15.70g
0.60g
360.00㎍
2.00㎎
1.70㎎
0.00g
0.89㎎
4.40g
1.80㎎
201.00㎎
생선류
잉어  
11월
117㎉
18.10g
0.20g
10.00㎍
0.00㎎
1.40㎎
0.00g
1.10㎎
4.30g
1.20㎎
40.00㎎
생선류
비단잉어  
11월
133㎉
18.00g
0.10g
0.00㎍
0.00㎎
24.00㎎
0.00g
1.10㎎
6.00g
0.40㎎
42.00㎎
생선류
임연수어  
10월
166㎉
19.70g
0.00g
0.30㎍
0.00㎎
2.20㎎
0.00g
380.00㎎
8.80g
0.00㎎
35.00㎎
생선류
은어  
6월
114㎉
16.70g
0.20g
27.00㎍
2.00㎎
1.10㎎
0.00g
0.94㎎
4.50g
1.30㎎
31.00㎎
생선류
12345  
                     
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