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약이되는식품 > 허브향 연어 절임 (고유번호:23607)
   허브향 연어 절임  조회 : 200 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 허브향 연어 절임
준비
주재료 연어살 300g, 꽃소금 100g, 설탕 100g, 브랜디 50mL, 다진 제스트 1큰술, 다진 블랙 올리브 1큰술, 다진 딜 1큰술, 으깬 통후추 약간
부재료
재료설명
대체재료
조리시간 30분
분량 4인분 기준
먹는법 연어의 효능 : 연어는 슈퍼푸드라 일컫는데 세계 장수 식품 중 하나라고 발표된 바도 있다. 3~4일 동안 꾸준히 섭취하면 다크서클이 없어진다고 한다. 고혈압에 좋은 불포화지방산인 DHA는 동맥경화, 혈액순환 질병을 예방해 준다. 또한 DHA는 기억력 향상에 매우 좋은 성분이므로 수험생이나 어른들의 치매 예방에 매우 좋은 음식이기도 하다. 칼슘이 많아 뼈를 튼튼하게 하여 골다공증 예방에도 좋다. 요리와 어울리는 소스는 스파이시 토마토 살사, 스시 소스, 할라페뇨 살사, 딜 사워 크림 소스입니다.
효능
칼로리 0㎉
부가설명 향긋한 딜소스와 담백한 연어의 맛이 조화로운 허브향 연어조림입니다.
01. 연어는 껍질을 벗기고 뼈를 제거하여 준비한다.
02. 볼에 꽃소금과 설탕을 잘 섞어서 연어에 빈틈없이 묻히고, 면보로 감싼 다음 랩으로 다시 한번 감싸 냉장고에 36시간 숙성시킨다.
03. 다진 제스트와 블랙 올리브, 딜을 잘 섞어 준비한다.
04. 연어를 냉장고에서 꺼내어 겉면의 소금과 설탕을 떼어내고, 면보에 물을 묻혀 꼬옥 짜낸 후 연어를 감싸면서 살짝 눌러 겉면에 묻은 설탕과 소금을 흡착시킨다.
05. 연어에 으깬 통후추를 뿌리고, 준비한 3을 연어 윗면에 바르고, 6시간 동안 재운다.
06. 재운 연어를 원하는 크기로 자른 후 브랜디를 뿌려 1시간 정도 재워 완성한다.
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 음식궁합 영양 칼로리표 : 식품(100g기준) 성분 함량
사진 제목 짧은설명 분류
미숫가루  
01. 쌀, 보리, 현미, 콩 등의 곡물을 햇볕에 바짝 말린다. 02. 1의 곡물들을 센 불에서 한 번씩 볶...
요리기타
멸치가루  
01. 국물용 멸치는 내장을 빼내고 통풍이 잘되는 곳에서 바삭하게 말린다. 02. 1을 팬에 기름 없이 ...
요리기타
보리가루  
01. 보리를 깨끗이 씻는다. 02. 볕이 좋은 곳에서 보리를 바짝 말린다. 03. 분쇄기로 곱게 갈아낸...
요리기타
칡가루  
01. 칡을 찧어 보자기에 넣고 물에 담가 앙금을 앉힌다. 02. 앙금을 잘 말린 후 분쇄기에 곱게 갈아...
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단호박가루  
01. 단호박을 수분이 없도록 바짝 말린다. 02. 말린 단호박을 분쇄기에 넣고 곱게 가루를 낸다.
요리기타
팥소  
01. 냄비에 팥을 담고 물을 팥의 1.5배 정도로 붓고 삶기 시작해 손으로 만져보아 팥이 푹 깨질 정도...
요리기타
팥가루  
01. 팥을 깨끗이 씻어 바짝 말린다. 02. 말린 팥을 분쇄기로 곱게 간다.
요리기타
도토리가루  
01. 도토리를 햇볕에 잘 말린 후 물에 불려 껍질을 깐다. 02. 껍질을 벗긴 도토리를 믹서기로 간 후...
요리기타
다시마가루  
01. 다시마 표면에 붙어 있는 흰 가루를 마른 행주로 닦아내고 불에 살짝 굽는다. 02. 분쇄기에 넣...
요리기타
쑥가루  
01. 쑥을 깨끗이 씻어 말려 믹서기로 간다.(쑥은 잘 말려야 한다.)
요리기타
호박가루  
01. 늙은 호박을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 채에 받쳐 말린다.(호박은 습기 없이 잘 말라야 하며 3일 ...
요리기타
새우가루  
01. 잘 말린 새우를 이물질 없이 고른다.(잘 마른새우를 이용하도록 한다.) 02. 믹서기에 넣고 곱게...
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마가루  
01. 마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. 02. 손질한 마를 바짝 말려 분쇄기로 갈아 가루로 만든다.
요리기타
양파가루  
01. 양파를 얇게 썰어 놓는다. 02. 양파를 센 불에서 볶다가 중간불에서 노릇하게 볶아 수분을 증발...
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전어회  
01. 전어는 비늘을 긁고 내장을 제거하여 깨끗이 씻은 후 포를 떠 살만 발라 내어 물기를 제거한다. ...
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송어회  
01. 활 송어를 준비한다. 02. 머리를 잘라낸다. 03. 등쪽부터 반으로 가른다. 04. 껍질을 벗겨...
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사골육수  
01. 사골을 찬물에 하루 정도 담가 핏물과 잡냄새를 제거한다.(찬물에 담가야 핏물을 뺄 수 있다.) ...
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닭육수  
01. 닭은 내장을 깨끗이 제거하고 기름이 많은 부위를 제거하여 냄비에 물과 함께 넣는다.(기름과 껍...
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냉면육수  
01. 면주머니에 멸치, 마른새우, 양파, 다시마, 마늘, 무를 넣고 냄비에 넣어 물을 붓는다. 02. 센 ...
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육수  
01. 양지머리를 찬물에 담가 핏물을 제거한다. 02. 냄비에 양지머리와 물 청주, 파, 마늘을 넣고 센...
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옥수수가루  
01. 옥수수의 낟알을 햇볕에 바짝 말린다. 02. 1을 믹서에 갈아 낸다. 03. 2를 물에 섞어 저어주고 ...
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메밀가루  
01. 메밀의 껍질을 벗기고 뜨거운 물에 담궜다 헹궜다를 반복하여 메밀의 검은색을 뺀 후, 통풍이 잘 ...
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들깻가루  
01. 들깨(1컵)는 씻은 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.(강한 불로 할 경우 들깨가 탈 수 있다.) 02. 달군...
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쌀뜨물  
01. 쌀을 1~2회 살살 문질러 씻은 후에 쌀뜨물을 받도록 한다.
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계핏가루  
01. 계피를 깨끗이 씻어 잘 말려 가루로 낸다.(계피는 습기 없이 잘 말라야 한다.)
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생강가루  
01. 생강은 껍질을 벗겨 잘 손질한 후 건조시킨뒤에 믹서기에 간다.(생강은 잘 건조시키는 것이 중요...
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감자전분  
01. 감자를 곱게 갈아 물에 담가 놓는다. 02. 시간이 지나면 건더기와 전분으로 나뉘어 진다. 03....
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율무가루  
01. 율무를 깨끗이 씻는다. 02. 1의 율무를 팬에 기름없이 볶는다. 03. 볶은 율무는 햇볕이 있는 ...
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솔잎가루  
01. 솔잎은 깨끗이 씻어 햇볕에 잘 말린다. 02. 잘 말린 솔잎을 믹서에 넣고 갈아낸다.
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표고버섯가루  
01. 표고버섯을 햇볕에 잘 말린다.(말릴 때 통으로 말리는 것보다 잘게 썰어 말리는 것이 편하다.) ...
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