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약이되는식품 > 정어리 (고유번호:966)

정어리

대표적인 등푸른 생선인 고등어, 꽁치등에 비해 영양이 뒤떨어지지 않지만 크기가 작은 정어리는 포화지방산을 제거하는 오메가 3지방산은 물로 비타민과 무기질이 풍부하여 구이나 조림등으로 이용되고 있습니다. �

	타이틀명	정어리

	구입요령	작고 살이 통통하게 오른 것이 맛이 있다.

	보 관 법	내장을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 토막낸 다음 소금을 솔솔 팩에 담아 냉장실이나 냉동실에 보관한다.

	손 질 법	구이나 조림용으로 많이 이용되는데 먼저 칼등으로 비늘을 긁은 다음 머리를 자르고 배를 갈라 내장을 꺼낸 다음 소금을 뿌려두었다가 요리한다.

	먹 는 법	상하기 쉬우므로 신선한 것을 사서 바로 먹어야 하는데 뼈째먹는 조리법이 좋으며 조림, 구이 등으로 먹는다.

	궁합음식	생강 (정어리를 조릴 때 생강, 식초, 매실 장아찌를 넣으면 비린내가 싹 가신다.)

	다이어트	정어리는 열량이 높지 않으나 과잉섭취하면 열량이 높아지므로 적당량 섭취한다.

	효능\|약효	성인병예방 (정어리의 EPA 함량은 등푸른 생선 중에서 최고 수준(100g당 1.4g)이며 EPA는 혈소판의 정상적인 활동을 돕고, 혈전이 생기는 것을 막아 혈액이 잘 돌게 한다. DHA는 뇌를 건강하게 하고, 시력을 개선하는 효과가 있다.)

	제철\|수확/월	10

	칼로리(100g)	171

	영양성분	(100g)


니아신 8.10㎎	나트륨 95.00㎎	단백질 20.00g	당질 0.20g	레티놀 21.00㎍	카로틴0.00㎍

비타민A 21.00㎍RE	비타민B1 0.03㎎	비타민B2 0.35㎎	비타민B6 0.67㎎	비타민C 1.00㎎	비타민E 1.80㎎

식이섬유 0.00g	아연 1.30㎎	엽산 2.00㎍	인 224.00㎎	지질 9.10g	철분 1.90㎎

칼륨 440.00㎎	칼슘 94.00㎎	콜레스테롤 72.00㎎	회분 1.50g