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약이되는식품 > 구절판 (고유번호:20529)
   구절판  조회 : 34 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 구절판
준비
주재료 쇠고기 120g, 표고버섯 20g, 석이버섯 5g, 숙주나물 150g, 달걀 150g, 당근 100g, 오이 150g, 밀가루 110g
부재료 간장 24g, 깨소금 6g, 마늘 12g, 설탕 10g, 소금 1g, 참기름 12g, 대파 20g, 물 200ml
재료설명
대체재료
조리시간 60분
분량 2인분 기준
먹는법
효능
칼로리 554㎉
부가설명 구절판은 밀전병을 얇게 부쳐 9가지의 속재료를 넣어 말아 먹었던 궁중 음식입니다.
01. 쇠고기는 결을 따라서 가늘게 채썰고(5×0.2×0.2cm), 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어 내고 0.2cm로 얇게 저민 다음에 곱게 채썰어 고기 양념을 만들어 각각 무친다.
02. 석이버섯은 물에 불려둔다.
03. 오이는 4cm 길이로 토막 내어 돌려 깎기하여 0.2cm 두께로 채썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜 놓고, 당근도 채썰어 놓고,(4×0.2×0.2cm) 목이버섯도 0.2cm로 채썬다.
04. 달걀은 달걀흰자와 달걀노른자를 나누어 소금을 넣고 지단을 얇게 부쳐 채썬다.
05. 오이와 당근, 목이버섯은 팬에 식용유를 약간 두르고 볶아준다.
06. 숙주는 머리와 꼬리를 떼고 데친 다음 팬에 살짝 볶아준다.(야채는 소금을 살짝 간해서 볶아준다.)
07. 쇠고기와 버섯도 각각 볶아준다.
08. 구절판 틀 중앙의 그릇에 밀전병을 담고 준비한 8가지 재료를 같은 색끼리 마주 보게 담는다. 겨자장과 초고추장을 곁들인다.(밀전병은 얇게 한 수저씩 부쳐준다.)
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