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약이되는식품 > 깍두기 (고유번호:19475)
   깍두기  조회 : 34 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 깍두기
준비
주재료 무(무 깍뚝썰기한 것) 3Kg
부재료 갓 200g, 쪽파 200g, 미나리 200g, 양파(양파 채썬 것) 160g, 고춧가루 80g, 멸치액젓 120ml, 새우젓 120g, 대파(다진 대파) 20g, 마늘(다진 마늘) 50g, 생강(다진 생강) 20g, 소금 70g, 설탕 25g
재료설명 양념 (고춧가루 80g, 멸치액젓 120ml, 새우젓 120g, 대파 20g, 마늘 50g, 생강 20g, 소금 70g, 설탕 25g)
대체재료 무 → 콜라비 (강화의 순무와 양배추를 접목시켜 만든 콜라비는 단백질과 칼슘 비타민 C가 다량 함유되어 있고 특히 성장기 어린이들의 골격과 치아 건강에 좋다.)
조리시간 50분
분량 50인분 기준
먹는법
효능
칼로리 23㎉
부가설명 위장의 컨디션을 조절하고 소화 흡수를 돕는 무는 혈액을 맑게 해주는 효능까지 있습니다. 영양 만점 무로 아삭아삭 매콤한 깍두기를 손쉽게 담그는 방법을 소개합니다.
01. 무는 깨끗이 씻어 2cm의 도톰한 네모로 깍뚝썰기 한다(사방 2cm).
02. 쪽파, 갓, 미나리는 다듬어서 3cm 길이로 썰고, 양파는 0.3cm 너비로 채썰고 새우젓은 대강 다진다.
03. 큰 그릇에 무 썬 것을 담고 고춧가루를 넣어 고루 버무려서 색을 곱게 물들인다.
04. 물들인 무에 2와 멸치액젓, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 버무려 소금, 설탕으로 간을 맞춘다.
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 음식궁합 영양 칼로리표 : 식품(100g기준) 성분 함량
사진 제목 짧은설명 분류
동치미  
01. 무는 작고 단단한 것으로 골라서 잔뿌리를 떼고 솔로 깨끗이 씻어서 소금에 굴려 항아리에 담고 ...
김치
나박김치  
01. 배추는 한 잎씩 떼어 길이 5cm, 너비 3cm 정도로 썬다. 02. 무는 나박썰기 (5×5×0.2cm) 한다. ...
김치
깍두기  
01. 무는 깨끗이 씻어 2cm의 도톰한 네모로 깍뚝썰기한다(사방2cm). 02. 쪽파, 갓, 미나리는 다듬어...
김치
양파 소박이  
01. 양파는 껍질을 벗기고 세로로 4등분한 다음 소금을 뿌려 20분 정도 절입니다. 02. 부추는 다듬...
김치
중국식오이김치  
01. 오이는 소금으로 박박 문질러 씻어 물기를 닦고 5㎝ 길이로 잘라 4등분해서 씨를 도려내고 소금을...
김치
열무오이김치  
01. 열무는 다듬어 5㎝ 길이로 씻어서 옅은 소금물에 흔들어 씻은 후 건져서 굵은 소금을 훌훌 뿌린 ...
김치
양배추물고추김...  
01. 양배추와 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사방 3㎝ 크기로 썰어 양배추만 약간의 소금물에 담가 ...
김치
깻잎풋고추소박...  
01. 깻잎은 흐르는 물에 말끔하게 씻어 물기를 턴다. 02. 풋고추는 소금물에 씻어서 숨을 죽인 후 칼...
김치
크리미오이소박...  
01. 오이는 소금에 문질러 씻어서 3㎝ 크기로 잘라 속씨를 나무젓가락으로 말끔하게 긁어내 구멍을 낸...
김치
오이중화풍김치  
01. 오이는 소금으로 문질러 씻어서 5㎝ 길이로 토막 내어 세로로 4등분한다. 방망이로 자근자근 두드...
김치
오이소박이  
01. 오이는 소금으로 박박 문질러 씻어 4㎝ 길이로 토막낸 후 아래쪽 1㎝ 부분만 남기고 십자로 칼집...
김치
콩나물김치  
01. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어 손질한다. 02. 콩나물을 끓는물에 삶고, 무, 배추잎은 깨끗이 씻...
김치
갓김치  
01. 갓에 소금을 뿌린다. 02. 물을 자작하게 부어 절인다. 03. 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 김치 양...
김치
고들빼기김치  
01. 고들빼기는 뿌리가 좋은 것으로 골라 깨끗이 씻은 다음 소금물에 3일간 담가서 물을 갈아 주어 쓴...
김치
백김치  
01. 배추는 겉대만 떼고 반으로 갈라(큰 것은 네 쪽을 낸다) 소금물에 잠기게 담가 하룻밤 절인다. 0...
김치
부추김치  
01. 부추는 다듬어 씻어 굵은소금을 뿌려 절인 다음 살짝 헹궈 물기를 뺀다.(부추는 여려서 물에 담가...
김치
배추김치  
01. 배추는 겉잎을 떼고 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분 하는데 밑둥에서부터 반 정도까지만 칼집을 ...
김치
오이소박이  
01. 오이는 껍질을 소금으로 문질러서 씻어 길이 5cm로 토막 내어 한가운데에만 십자로 칼집을 넣어 ...
김치
깍두기  
01. 무는 깨끗이 씻어 2cm의 도톰한 네모로 깍뚝썰기 한다(사방 2cm). 02. 쪽파, 갓, 미나리는 다듬...
김치
파김치  
01. 쪽파의 뿌리를 잘라 낸 후 다듬어 씻고 3% 소금물에 담갔다가 숨이 죽으면 건진다. 02. 양파는 ...
김치
열무김치  
01. 열무는 다듬어 길이 5cm로 썰어서 소금을 고루 뿌려 절인 후 물에 살짝 헹구어 소쿠리에 건져서 ...
김치
나박김치  
01. 배추는 한 잎씩 떼어 길이 3.5cm, 너비 3cm 정도로 썰고, 무는 나박썰기(2.5×2.5×0.2cm) 한다. ...
김치
열무물김치  
01. 어린 열무는 다듬어 씻어서 5cm 길이로 썰어 연한 소금물에 절인다. 02. 잘 절인 열무는 찬물에...
김치
총각김치  
01. 총각무는 잎이 짧고 알이 굵은 것을 구입해 무의 잔털을 긁어내고 큰 것은 반을 잘라준다. 0...
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깻잎김치  
01. 깻잎은 열 장씩 묶은 단을 풀지 말고 씻어서 소금물에 담가 떠오르지 않게 접시나 돌로 눌러 삭힌...
김치
동치미  
01. 무는 작고 단단한 것으로 골라서 잔뿌리를 떼고 솔로 깨끗이 씻어서 소금에 굴려 항아리에 담고 ...
김치
콩나물김치  
01. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어 손질한다. 02. 콩나물을 끓는물에 삶고, 무, 배추잎은 깨끗이 씻...
김치
갓김치  
01. 갓에 소금을 뿌린다. 02. 물을 자작하게 부어 절인다. 03. 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 김치 양...
김치
고들빼기김치  
01. 고들빼기는 뿌리가 좋은 것으로 골라 깨끗이 씻은 다음 소금물에 3일간 담가서 물을 갈아 주어 쓴...
김치
백김치  
01. 배추는 겉대만 떼고 반으로 갈라(큰 것은 네 쪽을 낸다) 소금물에 잠기게 담가 하룻밤 절인다. 0...
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