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약이되는식품 > 허브향 연어 절임 (고유번호:23607)
   허브향 연어 절임  조회 : 202 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 허브향 연어 절임
준비
주재료 연어살 300g, 꽃소금 100g, 설탕 100g, 브랜디 50mL, 다진 제스트 1큰술, 다진 블랙 올리브 1큰술, 다진 딜 1큰술, 으깬 통후추 약간
부재료
재료설명
대체재료
조리시간 30분
분량 4인분 기준
먹는법 연어의 효능 : 연어는 슈퍼푸드라 일컫는데 세계 장수 식품 중 하나라고 발표된 바도 있다. 3~4일 동안 꾸준히 섭취하면 다크서클이 없어진다고 한다. 고혈압에 좋은 불포화지방산인 DHA는 동맥경화, 혈액순환 질병을 예방해 준다. 또한 DHA는 기억력 향상에 매우 좋은 성분이므로 수험생이나 어른들의 치매 예방에 매우 좋은 음식이기도 하다. 칼슘이 많아 뼈를 튼튼하게 하여 골다공증 예방에도 좋다. 요리와 어울리는 소스는 스파이시 토마토 살사, 스시 소스, 할라페뇨 살사, 딜 사워 크림 소스입니다.
효능
칼로리 0㎉
부가설명 향긋한 딜소스와 담백한 연어의 맛이 조화로운 허브향 연어조림입니다.
01. 연어는 껍질을 벗기고 뼈를 제거하여 준비한다.
02. 볼에 꽃소금과 설탕을 잘 섞어서 연어에 빈틈없이 묻히고, 면보로 감싼 다음 랩으로 다시 한번 감싸 냉장고에 36시간 숙성시킨다.
03. 다진 제스트와 블랙 올리브, 딜을 잘 섞어 준비한다.
04. 연어를 냉장고에서 꺼내어 겉면의 소금과 설탕을 떼어내고, 면보에 물을 묻혀 꼬옥 짜낸 후 연어를 감싸면서 살짝 눌러 겉면에 묻은 설탕과 소금을 흡착시킨다.
05. 연어에 으깬 통후추를 뿌리고, 준비한 3을 연어 윗면에 바르고, 6시간 동안 재운다.
06. 재운 연어를 원하는 크기로 자른 후 브랜디를 뿌려 1시간 정도 재워 완성한다.
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