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약이되는식품 > 더덕구이 (고유번호:22663)
   더덕구이  조회 : 135 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 더덕구이
준비
주재료 더덕 1큰술
부재료 고추장 ¼뿌리, 설탕 1쪽, 굵은 파 ½작은술, 마늘 1큰술, 깨소금 약간, 참기름 1작은술, 간장 1큰술, 간장 100g, 참기름 1큰술
재료설명
대체재료
조리시간 30분
분량 1인분 기준
먹는법 더덕은 껍질을 벗겨 쓴맛을 빼기 위해 소금물에 잠시 담근 후 길이로 반 갈라 방망이로 자근자근 두들기거나 밀어 펴서 부서지지 않게 한다. 고추장 양념을 발라 구울 때 양념장이 묽어지지 않도록 주의하며 가장자리가 잘 타므로 불 조절에 유의한다. 유장은 참기름 : 간장 = 3 : 1로서 애벌구이시 살짝만 발라야 질척해지지 않는다.
효능
칼로리 0㎉
부가설명 우리 전통 한식 요리 더덕구이, 만들어 보세요.
01. 더덕은 껍질을 돌려가며 벗겨 소금물에 잠시 담가 두었다가 건져서 반으로 갈라 방망이로 자근자근 두들겨 편편하게 편다.
02. 손질하여 물기 없앤 더덕에 유장을 발라 둔다.
03. 고추장, 다진 파·마늘, 깨소금, 참기름, 설탕, 간장을 넣어 양념장을 만든다.
04. 기름을 발라 달군 석쇠를 사용하여 유장 바른 더덕을 애벌 굽는다.
05. 애벌구이한 더덕에 고추장 양념을 발라서 타지 않게 석쇠를 상하좌우로 움직여가면서 구운 다음 더덕의 모양을 살려서 담아낸다.
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