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약이되는식품 > 만능 간장 (고유번호:22181)
   만능 간장  조회 : 170 트위터로 보내기미투데이로 보내기요즘으로 보내기
타이틀명 만능 간장
준비
주재료 간장 1컵, 물 1컵, 청주 1/2컵, 마른 다시마(5×5㎝) 2장, 국물용 멸치 7개, 보리새우 2큰술, 양파(껍질째) 1개, 대파 푸른 부분 1대 분량, 마른 고추 1개, 생강 1톨, 가다랑어포 1줌
부재료
재료설명
대체재료
조리시간
분량 2인분 기준
먹는법
효능
칼로리 0㎉
부가설명 만능 간장, 조림 요리의 조림장이나 무침 요리, 양념장에 간장 대신 사용하면 감칠맛 나고 좋아요. 가다랑어포가 없으면 북어껍질을 처음부터 넣고 끓여 국물 맛을 내도 좋아요.
01. 간장과 가다랑어포를 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 약한 불에서 끓여 국물을 우린다.
02. 다시마가 푹 퍼지면 건져내고 간장을 넣어 국물이 반으로 줄어들 때까지 끓인다.
03. 가다랑어포를 넣고 바로 불에서 내린 후 체에 거른다.
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 음식궁합 영양 칼로리표 : 식품(100g기준) 성분 함량
사진 제목 짧은설명 분류
쌈장  
01. 된장, 고추장 비율을 5:1로 해서 섞는다. 02. 2에 파, 마늘, 설탕, 다시마국물, 다진 양파를 넣...
장류
낫토  
01. 콩을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음, 하룻밤 정도 물에 담구어 콩이 2배 될 때까지 불린다.(잡균...
장류
조림간장  
01. 사과, 배, 무, 다시마, 멸치, 생강을 면 주머니에 담는다. 02. 1을 냄비에 넣고 물과 청주를 붓...
장류
초간장  
01. 물에 설탕, 표고버섯, 마늘, 양파를 넣고 끓인다. 02. 1을 식힌 뒤에 식초를 넣고 저어준다.(완...
장류
맛간장  
01. 청주 1/2컵과 맛술 1/2컵을 섞는다. 02. 양조간장에 설탕을 넣고 녹인다. 03. 1과 2를 냄비에...
장류
진간장  
01. 물을 붓고 간장을 제외한 표고버섯, 홍고추, 마늘을 넣고 푹 삶는다. 02. 1을 건더기를 건져낸...
장류
재래간장  
01. 메주는 잘 씻어서 완전히 말린다. 02. 옹기나 항아리에 메주를 넣는다.(옹기나 항아리는 소독을...
장류
간장  
01. 메주는 잘 씻어서 완전히 말린다. 02. 메주를 소독된 항아리에 넣는다. 03. 소금물을 2에 부...
장류
볶은고추장  
01. 식용유를 두른 팬에 중불에서 쇠고기를 볶는다. 02. 1에 고추장을 넣고 볶다가 참기름과 깨, 다...
장류
초고추장  
01. 고추장에 식초, 설탕, 깨를 넣고 잘 섞는다.
장류
고추장  
01. 찹쌀가루를 반죽하여 찐다. 02. 1에 메줏가루를 혼합하여 저어 당화되어 묽어지면 고춧가루를 ...
장류
막장  
01. 엿기름은 물에 미리 담그고 담근물을 삭혀서 고운체로 걸러 낸다. 02. 걸러낸 엿기름 물을 솥에...
장류
양념된장  
01. 홍고추와 풋고추는 반으로 갈라 씨를 털어 내고 곱세 다진다. 02. 된장에 1과 다진 파, 다진 마...
장류
강된장  
01. 된장에 참기름과 꿀, 고추장을 넣고 섞는다.(고기를 연하게 해주는 연육제로 파인애플, 키위를 사...
장류
청국장  
01. 콩은 찌꺼기 등을 없애고 하룻밤 정도 물에 푹 담가 불린다. 02. 불른 콩은 물을 넉넉이 부러 ...
장류
된장  
01. 간장을 담글 때 위에 떠 있는 메주를 건져 큰 그릇에 담고, 손으로 팍팍 치댄다. 02. 치댄 후 ...
장류
자장  
01. 자장과 식용유를 1:1로 볶아둔다.(눌어붙지 않게 계속 저어준다.) 02. 야채를 깍뚝썰어 기름에 ...
장류
두반장  
01. 건고추를 물에 불렸다가 믹서에 간다.(매운맛을 원하면 고추씨를 털어내지 않고 간다.) 02. 1에 ...
장류
쌈장  
01. 된장, 고추장 비율을 5:1로 해서 섞는다. 02. 2에 파, 마늘, 설탕, 다시마국물, 다진 양파를 넣...
장류
낫토  
01. 콩을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음, 하룻밤 정도 물에 담구어 콩이 2배 될 때까지 불린다.(잡균...
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조림간장  
01. 사과, 배, 무, 다시마, 멸치, 생강을 면 주머니에 담는다. 02. 1을 냄비에 넣고 물과 청주를 붓...
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초간장  
01. 물에 설탕, 표고버섯, 마늘, 양파를 넣고 끓인다. 02. 1을 식힌 뒤에 식초를 넣고 저어준다.(완...
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맛간장  
01. 청주 1/2컵과 맛술 1/2컵을 섞는다. 02. 양조간장에 설탕을 넣고 녹인다. 03. 1과 2를 냄비에...
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01. 메주는 잘 씻어서 완전히 말린다. 02. 옹기나 항아리에 메주를 넣는다.(옹기나 항아리는 소독을...
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01. 식용유를 두른 팬에 중불에서 쇠고기를 볶는다. 02. 1에 고추장을 넣고 볶다가 참기름과 깨, 다...
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01. 찹쌀가루를 반죽하여 찐다. 02. 1에 메줏가루를 혼합하여 저어 당화되어 묽어지면 고춧가루를 ...
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01. 엿기름은 물에 미리 담그고 담근물을 삭혀서 고운체로 걸러 낸다. 02. 걸러낸 엿기름 물을 솥에...
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